Jean II de Vallery é filho de Jean I de Vallery, irmão de Erard de Vallery . Jean de Vallery participa da Sétima Cruzada . Ele é capturado pelos sarracenos e salvo por seu irmão.
Durante esta cruzada, Jean de Vallery foi muito escutado pelo conselheiro de São Luís, de quem Joinville falou em várias ocasiões, dando-lhe o qualificativo: "o preud'homme".