Jules Chauvet
Jules Chauvet
Jules Chauvet (1907-1989) é um comerciante-criador de vinhos, com sede em La Chapelle-de-Guinchay, em Beaujolais .
Além das qualidades vitivinícola e degustador, possuiu dotes de químico, adquiridos na escola de química de Lyon e, posteriormente, em Otto Warburg , com quem manteve longa correspondência. Ele trabalhou em particular com leveduras , fermentação malolática e maceração carbônica .
Pedagogo, espiritual, movido por uma grande força de convicção, é considerado hoje o pai do movimento natural do vinho . Ele deixa para trás um trabalho científico sobre a química do vinho e da degustação, único no mundo. A triagem dos arquivos de sua pesquisa ainda está em andamento. Para perceber isso, leia L'Arôme des vins fins , texto de uma conferência dada na feira de vinhos Mâcon em 1950. Um amistoso foi criado após sua morte em 1990.
Funciona
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Jules Chauvet , A estética do vinho , Paris, J.-P. Rocher,2008, 104 p. ( ISBN 978-2-917411-14-8 ),
- Jules Chauvet , Estudos científicos e outras comunicações: [1949-1988] , Paris, J.-P. Rocher,2007, 193 p. ( ISBN 978-2-911361-93-7 )
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L'Arôme des vins fins , em Le Vin en question , entrevista com Hans Ulrich Kesselring, editor Jean-Paul Rocher, Paris, 1998, 108 p., ( ISBN 978-2-911-36108-1 ) , reimpressão por Éditions de L'Épure , edição bilíngue francês-inglês, co-publicada com Marie Rocher, coleção Jules Chauvet, 2018.
- Vinhos no menu. vintages , Paris, J.-P. Rocher,1998( ISBN 978-2-911361-07-4 )
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A degustação de vinhos, seu mecanismo e suas leis em Évelyne Léard-Viboux & Lucien Chauvet, Jules Chauvet, naturalmente ... , Jean-Paul Rocher editor, Paris, 2006, 113 p., ( ISBN 978-2-911361-81 -4 )
Notas e referências
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Estado civil no arquivo de pessoas que morreram na França desde 1970
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Originalmente publicado na Chemische Rundschau Magazin n o 50,9 de dezembro de 1981
Bibliografia
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Dominique Lacout , guia do amante do vinho natural: viticultores, comerciantes de vinho, bares de vinho, restaurantes na França , Paris, J.-P. Rocher,2005, 245 p. ( ISBN 2-911361-68-7 ).
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Sébastien Lapaque , Chez Marcel Lapierre , Paris, Stock , col. "Escritoras",2004, 152 p. ( ISBN 2-234-05674-8 ) ; reedição no bolso, La Table Ronde, coleção La petite vermillon, 2010.
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Jean-Camille Goy , Jules Chauvet: o homem do vinho perdido , Paris, J.-P. Rocher, coll. "Magenta",2002, 110 p. ( ISBN 978-2-911361-41-8 ).
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Jacques Néauport, Jules Chauvet ou Le talent du vin: [comunicações científicas] , Paris, J.-P. Rocher,1997, 332 p. ( ISBN 978-2-911361-04-3 ).
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