| Aniversário | 29 de outubro de 1987 |
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| Nacionalidade | Malaia |
| Treinamento | Rafael Curon |
| Atividade | Chefe de cozinha |
| Distinção | Estrela Michelin (2018) |
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Liew Shiao Khuen ou Kwen Liew , nascido em29 de outubro de 1987é um cozinheiro chefe malaio formado na culinária francesa .
O restaurante Relevance , do qual ela é chefe junto com Ryunosuke Naito , obteve uma estrela no Guia Michelin emfevereiro de 2018. Isso faz de Kwen Liew uma das poucas chefs femininas estreladas na França .
Kwen Liew nasceu em Kuala Lumpur , Malásia. É sua mãe quem lhe transmite as noções básicas de culinária. Seu interesse pela culinária vem naturalmente, pois ela adora comer, especialmente a culinária da Malásia. Ela gosta particularmente de nasi lemak , asam laksa , curry laksa e qualquer coisa picante. Depois de estudar na escola católica em Petaling Jaya , ela hesitou entre as diferentes orientações antes de escolher treinar nas escolas Cordon Bleu em Sydney e depois em Bangkok . Depois, formou-se em pastelaria francesa na École Nationale Supérieure de Pâtisserie em Yssingeaux , em Haute-Loire .
Iniciou sua carreira em 2011 na Antoine , em Paris, com o chef Mickaël Féval. Foi lá que ela conheceu Ryunosuke Naito, que trabalhava lá como subchefe e mais tarde se tornaria seu esposo. Ela então voltou a trabalhar na Ásia e explorar as culturas culinárias de diferentes países. Ela se tornou chef da Saint-Julien em Cingapura e também trabalhou na Austrália. Em 2015, Ryunosuke Naito, tornou-se chef do Bistrot Alexandre III e se ofereceu para auxiliá-lo. Lá, eles atendem cerca de 600 atendimentos por dia, mas isso não satisfaz Kwen Liew, que pensa que eles deveriam buscar qualidade mais do que quantidade. O casal foi então em busca de um morador para montar seu próprio estabelecimento e encontrou um antigo bistrô que haviam redecorado pelo arquiteto Gérard Ronzatti. Isso cria uma decoração de inspiração naval sóbria com tons de branco (cor favorita do chef) e bege, que lembra a cor "ouro rosa" dos ovos de Christofle que decoram as mesas.
Fim março de 2017, Liew e Naito abrir seu restaurante Relevância no 7 º arrondissement de Paris. Sua cozinha a quatro mãos mistura a tradição francesa com toques e técnicas asiáticas. Os dois chefs são complementares, Kwen Liew trazendo seu toque na cozinha de carnes, guarnições e temperos. O restaurante inicialmente oferece apenas 18 lugares.
Menos de um ano depois, o 5 de fevereiro de 2018, Kwen Liew e Ryunosuke Naito recebem uma estrela Michelin por seu estabelecimento. Kwen Liew é uma das duas únicas mulheres com estrelas Michelin em 2018 e ela também é a primeira malaia a receber o Michelin. Depois de ganhar a estrela, Kwen Liew e Ryunosuke Naito agora se limitam a 14 covers para economizar espaço e concentrar seus esforços.