Um milkshake ou smoothie em Quebec, ou hit no oeste da Suíça e na Nova Inglaterra , é uma bebida à base de leite .
Geralmente é preparado adicionando frutas, xaropes ao leite. Os ingredientes são misturados vigorosamente em um processador elétrico de alimentos. O milkshake também pode ser preparado manualmente em uma coqueteleira . O resultado é um preparo cremoso e suave servido em copo alto ou em xícara com canudo. Alguns adicionam chantilly. Os sabores mais populares são baunilha, chocolate e morango.
A primeira menção a " milk-shake " em um jornal data de 1885 . Na década de 1880, o milkshake era uma bebida alcoólica que continha uísque e ovos. A partir de 1900, foram adicionados xaropes de chocolate, baunilha ou morango.
Quando a empresa Hamilton Beach inventou os liquidificadores em 1911, o milkshake ficou mais leve , graças à incorporação de uma grande quantidade de ar. Em 1922, a Walgreens Company começou a adicionar sorvete aos milkshakes, que se tornaram uma bebida muito popular.
A partir da década de 1930, a invenção das geladeiras de freon permitiu o desenvolvimento de dispensadores automáticos de milkshake, como o Earl Prince's Multimixer (1936), que podia produzir cinco milkshakes ao mesmo tempo. Na década de 1950, os balcões e refeitórios de Woolworth se tornaram lugares populares para beber milkshake.
Hoje também existem milkshakes salgados. O fast food Jack in the Box lançadoFevereiro de 2012uma receita de milkshake de xarope de bacon .