Um mercado é um encontro para fins comerciais, geralmente periódicos e em um local pré-determinado, de agricultores, comerciantes e compradores, consumidores ou não.
Um mercado também designa o local (ou não) onde um mercado é realizado. Por motivos de conveniência ou sazonalidade, este encontro pode ser organizado em locais ou em datas específicas: mercado de flores, mercado de alimentos, mercado de gado, mercado de aves, mercado de vinhos, mercado de tecidos ...
Em França, os mercados destinam-se originalmente à venda de produções locais de jardins , quintas , pomares e vários produtos , geralmente alimentos e artesanato, cuja quantidade é demasiado pequena ou irregular para ser comercializável a nível nacional. A produção agrícola local ou artesanal pode oferecer uma garantia de qualidade, enquanto a venda direta , sem embalagens elaboradas, sem transporte e sem intermediários, permite uma valorização justa do fruto do seu trabalho para o produtor ou para o artesão, bem como um preço atraente para o comprador. No entanto, a livre concorrência também permite que os comerciantes revendam produtos importados estrangeiros nesses mesmos mercados.
Para proteger seus produtos desse fenômeno e melhorar sua qualidade, os agricultores criaram os chamados mercados “ produtores ” fechados a esses comerciantes . Entre esses mercados restritivos, um, o do vilarejo de Montredon , está intimamente ligado à luta de Larzac e aos agricultores e simpatizantes envolvidos na oposição à Organização Mundial do Comércio (OMC). Foi iniciado em 1988 por uma associação militante formada por turistas e agricultores, incluindo Joseph Bové .
Geralmente são mercados nos quais frutos do mar ou produtos agrícolas são comercializados. Um gerente de vendas, anteriormente chamado de “pregoeiro”, é responsável por estabelecer um preço inicial por quilo para os vários produtos. No caso do mercado “dial”, as licitações são descendentes, ou seja, ganha o lote o primeiro comprador que manifestar o seu interesse. Há, no entanto, um preço de retirada para evitar que os preços caiam muito.
O novo mercado, inspirado nos edifícios de Victor Baltard , em Plessis-Robinson , Hauts-de-Seine .
Mercado de Ribera em Bilbao , País Basco , Espanha .
O mercado coberto de Rīga, na Letônia, em antigos galpões de zepelim .
Market Campo de 'Fiori em Roma .
Detalhe de uma barraca no mercado Boqueria em Barcelona .
Mercado Ben Thanh na Cidade de Ho Chi Minh , Vietnã .
Mercado flutuante em Damnoen Saduak, província de Ratchaburi , Tailândia .
Mercado de gado em Tamanrasset , Argélia .
Mercado de livros velhos e usados em Kyoto , Japão.
Mercado de Natal em Mannheim , Alemanha .
A barraca de um vendedor de frutas e vegetais em um mercado coberto em Gênova .
Mercado úmido em Cingapura
Vendedor de cestas de bambu em um mercado de aldeia em Sleman , Yogyakarta