Melanzane a Barchetta | |
Lugar de origem | Campânia |
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Coloque no serviço | aperitivos |
Temperatura de operação | quente |
Ingredientes | berinjela, tomate |
O melanzane a barchetta (literalmente "barco da berinjela" em italiano) é um prato típico da culinária da Campânia . É preparado cortando-se a berinjela ao meio e depois escavando-se a parte central para recheá-la com diversos recheios que compreendem geralmente: o interior da berinjela cortado em cubos e dourado; migalhas de queijo e / ou mussarela; anchovas salgadas; tomates; azeitonas; alcaparras. Tudo é cozido ou frito em uma frigideira parcialmente coberta por uma tampa.