Milanesa
| Milanesa | |
 A milanesa . | |
| Lugar de origem | América latina |
|---|---|
| Ingredientes | Carne, berinjela ou soja, ovos, pão ralado, temperos |
A milanesa (palavra espanhola que significa "milanês") é uma variação sul-americana de um prato italiano e genericamente se refere a diferentes tipos de preparações empanadas. A milanesa foi introduzida na América Latina por imigrantes italianos durante a emigração em massa da diáspora italiana entre 1860 e 1920. Seu nome provavelmente teve origem em uma receita milanesa, a cotoletta alla Milanese , que é semelhante à Wiener Schnitzel .
Receita
A milanesa consiste em fatias finas de carne de vaca, frango, vitela ou às vezes porco, ou mesmo berinjela, tempeh ou soja. Cada fatia é mergulhada em ovos batidos, temperada com sal e outros condimentos variando de acordo com as receitas (por exemplo, alho, salsa ou orégano). Cada fatia é então mergulhada em pão ralado (ou às vezes farinha) e levemente frita em óleo.
Consumo
Os Milanese é consumido, quer como uma superfície plana ( al Plato ), geralmente com um enchimento feito de salada, trituradas ou batatas fritas ou sanduíche ( sandwich Milanese ) na Argentina, Bolívia e Paraguai ( Milanese al panela no Uruguai). Este sanduíche pode conter apenas milanesa ou incluir salada, tomate, ovo, fiambre ou queijo, ou mesmo todos estes ingredientes, sendo neste caso denominado " completo ".
Referências
- ( fr ) Este artigo foi retirado parcial ou totalmente do artigo da Wikipedia em inglês intitulado " Milanesa " ( ver a lista de autores ) .