Oranais (pastelaria)

Oran
Imagem ilustrativa do artigo Oranais (pastelaria)
Um oran
Outro nome Apricot
luneta,
damasco croissant, apricotine
Lugar de origem Oran ( Argélia )
Coloque no serviço Sobremesa
Classificação Pastelaria

O Oran é uma massa tipo de pastelaria feito de uma massa folhada ou brioche que contém creme , dois papeira metade de damasco e pequenos pedaços de açúcar .

Na Bretanha , o Oranais é conhecido como “croissant de damasco” e, no sul da França, como “damasco” . Esta massa é consumida atualmente na Argélia , Bélgica , Espanha e França .

Composição

É um brioche ou folhado que contém creme de pasteleiro , duas caxumbas meio damasco e pequenos pedaços de açúcar .

História

É uma pastelaria desenvolvida na Argélia . Ela viria de Oranie durante a colonização francesa. O creme para pastelaria tem uma influência francesa muito clara e os damascos eram cultivados em massa na Argélia na época . A receita se espalhou rapidamente na Europa durante a colonização e de forma mais maciça com a chegada dos Pieds-Noirs em 1962.

Outras denominações

A sua peculiaridade consiste sobretudo na sua forma, que pode recordar copos (sendo os dois copos representados por damascos), daí um dos seus outros nomes: os "copos de damasco".

Na Bretanha , o oranais é muito usado em padarias , com o nome de "croissant de damasco" e, no sul da França, é chamado de "damasco" ou "coruja" em Béarn.

Notas e referências

  1. https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/319122-oranais-aux-abricots