Oyaki | |
Oyaki sendo cozido. | |
Lugar de origem | Japão |
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O oyaki (お や き ) É uma pasta feita de bolinho de trigo sarraceno japonês fermentado envolvendo um recheio de vegetais, frutas ou feijão anko de massa , tudo torrado em uma panela. O pão resultante é cozido no vapor ou torrado e comido quente.
Os oyaki são populares e amplamente disponíveis na província de Nagano, que é famosa por este prato.
O oyaki de Nagano não deve ser confundido com o imagawayaki que é feito de uma pasta leve e consumido como sobremesa, embora haja muitas lojas que vendem o imagawayaki como oyaki .
As montanhas íngremes e o clima frio da província de Nagano dificultaram o cultivo de arroz e produziram baixos rendimentos no Japão pré-industrial. Os agricultores recorreram ao trigo sarraceno ( soba ). A farinha assim obtida era então misturada com água e recheada com vegetais silvestres, temperada com molho de soja e sal.