O viveiro de vinha é um ramo da viticultura que disponibiliza aos profissionais equipamentos vitivinícolas certificados do sector da madeira e da vinha . Essa atividade surgiu após o surgimento da filoxera na França e depois na Europa.
Em meados da década de 1860 , a doença foi identificada em Pujaut , no Gard e em duas comunas da Gironda , Floirac e Bouliac . É um inseto, a Phylloxera vastatrix, que se espalha em pontos sucessivos em todos os vinhedos do sul. Rapidamente, ele alcançará os do norte da França e se espalhará pela Europa.
Em 1870, o professor Émile Planchon publicou um relatório sobre a doença da filoxera no departamento de Vaucluse .
Vaucluse, um dos primeiros departamentos afetados, percebe que ao redor de Ventoux as vinhas isoladas são preservadas em solos arenosos. As plantas resistem e prosperam em Bédoin , Mormoiron , Flassan , Caromb e Aubignan . Agora chamadas de velhas vinhas francesas , essas mudas estão começando a ser comercializadas na França e em toda a Europa.
As plantas, multiplicadas sob uma lâmina de vidro em substrato de palha e areia, saem para abastecer os mercados através das estações de Loriol-du-Comtat e Carpentras . Eles foram vendidos, não apenas na França, mas até 1914 em muitos países orientais ( Crimeia , Hungria , Bulgária , etc.).
Mas essas plantas permanecendo livres de filoxera apenas em solos arenosos, os primeiros viveiros de vinho inventaram a técnica de “soldagem por enxerto” entre 1880 e 1885 . A solução final acabara de ser encontrada: a filoxera foi finalmente derrotada.
Toda a região sul de Ventoux está rapidamente se abrindo para essa nova técnica. Pela primeira vez no mundo, um mercado físico - com presença de material vegetal - é criado no final de novembro, durante a feira Saint-Siffrein, em Carpentras. Os novos viveiristas farão fortuna lá. É o caso de Paul e Émile Fenouil, que combinam tecnicismo e perspicácia empresarial. Eles se tornam os donos do mercado. E a feira anual de Saint-Siffrein torna-se o ponto de encontro de pesquisadores e multiplicadores da madeira e da vinha. São os Bonaventures, Couderc, Richter e outros Berlandieri que, para alguns, deixarão o nome para variedades selecionadas. Os irmãos Fenouil organizam o mercado criando, antes da Primeira Guerra Mundial , uma bolsa de preços que fecha o mercado semanal.
O Savoy é o segundo departamento de produção da França. Os viveiros de vinho concentraram a sua produção em Combe de Savoie, em particular nas comunas de Fréterive , Aiton e Saint-Pierre-d'Albigny . Aqui também a multiplicação de plantas de madeira e videira, bem como a sua enxertia, começou antes da Primeira Guerra Mundial . A produção atual é de 20 milhões de pés por ano.
O champanhe absorve metade da produção da Sabóia. Em seguida vêm Bordeaux com 15% e Chablis-Sancerrois com 10%. Borgonha e Beaujolais, com 5% cada, são os últimos grandes mercados. Os 20% restantes destinam-se à exportação ou ao abastecimento ocasional de algumas regiões vinícolas do sul da França.
Diante da demanda global, um órgão de fiscalização teve que ser criado. Em 1949 , o professor Jean Branas criou a “secção de controlo da vinha e da vinha” com o duplo objectivo de colocar ordem no mercado de viveiros e dar definições ampelográficas a um determinado número de castas. No departamento de Vaucluse, os viveiros de vinho mais avançados estão se tornando uma verdadeira força econômica.
Hoje, Vaucluse tem 550 viveiristas de vinho dos 1.900 trabalhando na França. Sua função responde a três requisitos essenciais para a viticultura:
Para atender a essas necessidades, os viveiristas se organizaram em dois setores principais:
Vinha mãe em Sarrians
Fila de videiras mãe
Primeiros brotos em uma videira mãe
Cardeal
Chasselas
Grande verde
Italia