Paratha

A paratha , parantha ou parauntha é um pão achatado indiano que contém gordura vegetal.

É um dos pães mais populares nas cozinhas indiana , paquistanesa e afegã , entre outras. A paratha pode ser recheada com vegetais ou simplesmente degustada acompanhada de chutney ou iogurte.

Tipos

Os nomes dos parathas abaixo são para alguns dados em inglês, pois podem ser chamados localmente. A lista não pretende ser exaustiva, mas demonstra a grande variedade de parathas que podem ser consumidos.

• Ajwain paratha  : camada de paratha com sementes de ajwain
• Aloo paratha  : recheado com batata cozida picante e cebola
• Aloo cheese paratha  : aloo paratha , com queijo
• Anda paratha  : recheada com ovo e picante
• Bal wala paratha
• Banda gobi wala paratha / patta gobhi paratha  : recheado com repolho
• Batuha paratha  : cordeiro e chenopodium
• Boondi paratha  : recheado com boondi salgado e cozido com ghee
• Ceilão paratha  : Sri Lanka
• Chana paratha  : grão de bico
• Channa dal paratha  : recheado com dal channa
• Paratha de frango  : com frango
• Pimenta parotha / mirchi paratha  : pequena paratha , com pedaços de pimenta
• Dal paratha  : recheado com dal cozido, picante, purê; principalmente no noroeste e oeste da Índia
• Dhaniya paratha  : com coentro
• Gajar paratha  : com cenouras
• Gobhi paratha  : com couve-flor
• Jaipuri paratha
• Kerala paratha
• Lachha paratha tandoori  : forma redonda com várias camadas, tradicionalmente preparada em um tandoor
• Lachha paratha tawa wali  : de forma triangular com várias camadas intercaladas de ghee  ; popular no leste da Índia
• Lasuno paratha  : com alho
• Lauki paratha  : com a cabaça
• Makka paratha  : com milho
• Mattar paratha  : recheado com purê de ervilha picante
• Meetha paratha  : com açúcar
• Methi paratha  : com folhas de feno - grego
• Mooli paratha  : popular nas regiões do norte da Índia e Punjab
• Mughlai paratha  : frito paratha coberto com ovos e carne picada
• Carneiro paratha  : com carneiro
• Mix paratha
• Palak paratha  : com espinafre
• Paneer paratha  : recheio de queijo
• Parton wala paratha (cf. lachha paratha )
• Paratha simples  : torrado puro, mas com ghee e cozido no ghee  ; popular na maior parte da Índia
• Podeena paratha  : com hortelã
• Putthay taway ka paratha
• Pyaz ka paratha  : recheado com cebola
• Qeema paratha  : guarnecido com carne ( keema ), geralmente carneiro; principalmente em Punjab e Hyderabad na Índia e na Birmânia
• Roti paratha / prata  : Singapura e Malásia
• Sattu paratha  : recheado com sattu picante (flor popular na região de Uttar Pradesh e Bihar )
• Paratha de camarão  : com camarões
• Açúcar paratha  : com açúcar caramelizado, muitas vezes como sobremesa
• Tandoori paratha
• Paratha de tomate  : com tomate

Referências

1. (entrada) Receita de aloo paratha / pão sírio recheado com batatas condimentadas .
2. (em) receita de comida indiana channa dal paratha .
3. (in) Receita de mooli paratha de comida indiana .
4. (em) Receita para Mughlai paratha .
5. (in) Mix de receita de paratha de comida indiana .
6. (em) Receita indiana de comida paneer paratha .
7. (em) Receita para sattu paratha .

• ( fr ) Este artigo foi retirado parcial ou totalmente do artigo da Wikipedia em inglês intitulado "  Paratha  " ( veja a lista de autores ) .

Artigos relacionados

• Naan
• Chapati

links externos

• Receita de paratha