Pfälzer Bauernseufzer

Pfälzer Bauernseufzer
Foto de Pfälzer Bauernseufzer, cozido e fumado sausages.
Lugar de origem	Palatinado Superior

O Pfälzer Bauernseufzer (literalmente "o agricultor suspira Palatinado" ) é um tipo de salsicha fervida no Alto Palatinado . A forma é diferente: pode ser esférica ou oblongo-cilíndrica.

Para a produção, a carne de porco e o bacon são moídos grosseiramente e temperados com sal, pimenta, orégano e, se necessário, glutamato. Em seguida, isso é misturado em um picador com carne de salsicha . Esta massa é introduzida em um invólucro médio com um diâmetro de cerca de 55 a 60 mm e moldada em salsichas esféricas. Em seguida, são cozidos em água ou vapor.

Notas e referências

1. (De) Hermann Koch, Martin Fuchs: Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren . 22 th  ed., Deutscher Fachverlag, 2009 ( ISBN  978-3-86641-187-6 ) .
2. (de) fleischtheke.info: Pfälzer Bauernseufzer
3. (de) Landmetzgerei Schiessl: Bauernseufzer (Pfälzer)
4. (De) Hermann Koch, Martin Fuchs: Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren . 22 th  ed., Deutscher Fachverlag, 2009 ( ISBN  978-3-86641-187-6 ) .

Veja também

• Cozinha bávara

links externos

• (de) Bayerischer Rundfunk : Die Oberpfalz im Wurst-Wettstreit: Knacker und Seufzer (vídeo, 13:32 min; de 7:48)

Fonte de tradução

• (de) Este artigo foi retirado parcial ou totalmente do artigo da Wikipedia em alemão intitulado “  Pfälzer Bauernseufzer  ” ( ver lista de autores ) .