Pirenaica
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Região de origem | |
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Região | Espanha |
Características | |
Cortar | grande |
Vestir | trigo puro |
Outro | |
Difusão | regional |
usar | açougueiro |
A Pirenaica é uma raça de gado originária da Espanha . A tradução de seu nome para o francês é pirenaico .
Pertence ao ramo louro , como seus primos do norte dos Pirenéus, a Béarnaise e a loira d'Aquitaine .
A sua distribuição cobre o sul da cordilheira dos Pirenéus , de Aragão a Navarra . Anteriormente, estava presente até a Catalunha . Apresenta aptidões que lhe permitem aproveitar as pastagens de grande altitude a pleno ar livre.
Um primeiro registro genealógico foi aberto em 1925 na província de Guipúscoa antes de se tornar nacional em 1988. Ele regrediu muito em face da introdução de raças leiteiras ( marrom , Holstein ) e cruzamentos com raças de corte. Em 1970, um plano de salvaguarda foi iniciado com a identificação de dezessete animais de raça pura na província de Huesca . A partir desse núcleo, uma população foi reconstituída. Os números subiram para 16.000 animais em 1990. Desde então, a tendência continua de alta, pois entre 2008 e 2013 havia entre 38.000 e 40.000 animais.
Ela usa um vestido louro-claro com tons que variam do branco ao vermelho. As membranas mucosas são rosadas e os arredores dos orifícios são mais claros: focinho, olhos, vulva, testículos, dentro das pernas. A cabeça é reta ou às vezes ligeiramente côncava. As órbitas oculares são ligeiramente salientes e a testa é plana. A cabeça curta e triangular usa lindos chifres longos de seção circular em forma de lira retorcida. São de cor clara com pontas amareladas.
O pescoço é curto, forte e reto, com barbela presente. O dorso é reto e tem costelas arqueadas dando um tronco cilíndrico. A implantação da cauda é alta e proeminente. A garupa ligeiramente angular tem coxas arredondadas e bem descidas.
As pernas são finas e têm pernas boas. Os cascos são duros, sinal de boa marcha e tração. É uma raça grande de 135 a 150 cm e muscular de 550 a 950 kg .
O úbere é bem proporcionado com tetas de comprimento e intervalo regulares.
É uma raça antiga com função tripla, trabalhadora, leiteira e açougue, convertida em produção de carne. A vaca é uma boa mãe que cria sem problemas e cria um bezerro por ano, seja de raça pura ou misturada com raças selecionadas de corte. A robustez permite resistir a climas contrastantes e requer poucos cuidados. A criação ao ar livre e em altitude no verão permite o desenvolvimento de pastagens das quais nenhuma outra raça tira proveito.
As carcaças são vendidas bem graças a um alto rendimento de carne de 63-64%. A carne está firme. A gordura branca e escassa é classificada como 2 em uma escala de qualidade decrescente de 1 a 5.
A carne é de cor rosada intensa, macia e com baixo teor de gordura intramuscular. Durante o cozimento, a perda de água é baixa. Nutricionalmente, a gordura é composta por uma alta proporção de ácidos graxos insaturados . O envelhecimento máximo é de sete dias, dando uma carne saborosa. A embalagem a vácuo permite estender a conservação por quinze dias.
A seleção das vacas é feita afastando-se as novilhas das melhores mães e apresentando ótima conformação a julgamento dos criadores e técnicos da associação racial. A seleção dos touros é feita em centro de inseminação, avaliando a conformação do animal e a transmissão de suas características aos seus descendentes. Um catálogo de sêmen taurino está disponível para inseminação artificial para reprodutores.