Os receptores gustativos são membros das células sensoriais , agrupadas em botões gustativos que reagem, por exemplo, a estímulos doces .
Em humanos, há meio milhão de receptores gustativos agrupados em 7.000 a 8.000 formações compactas chamadas “papilas gustativas” ou “papilas gustativas”. 75% desses botões estão alojados nas papilas gustativas, mas 25% estão distribuídos em outras regiões orais, como no revestimento das bochechas, gengivas, palato e úvula.