O salame di patate ou salampatata (salsicha de batata) é uma tradicional charcutaria italiana reconhecida como um produto agroalimentar tradicional (PAT).
É uma especialidade do Piemonte , onde é produzida nomeadamente em Canavez e em certas zonas de Biellese .
Este produto também recebeu o rótulo de origem Denominazione communale (De.co.) (designação municipal).
O enchido é preparado com batata cozida a que se junta misturando, com a ajuda de um picador de carne , igual quantidade de carne de porco , metade magra e metade gorda. A mistura é adicionalmente salgada e temperada com especiarias em pó, incluindo pimenta , canela , noz - moscada e cravo , bem como pimenta inteira.
Em alguns locais, um pouco de sangue também é adicionado para dar ao produto uma cor rosa.
Em seguida, tudo é ensacado em uma tripa de porco e, finalmente, deixado para descansar um dia antes do consumo.A produção ocorre durante a estação fria, a princípio entre setembro e abril.
O salame di patate é comido espalhado em croutons de pão, ou após reaquecimento no forno, ou como ingrediente de uma frittata (omelete). Deve ser armazenado na geladeira e consumido dentro de uma semana.