Molho Bercy | |
Ingredientes | Caldo de peixe com molho aveludado , vinho branco , chalotas , manteiga |
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O molho Bercy é um molho clássico da cozinha francesa à base de caldo de peixe , de molho aveludado de vinho branco , com cebolinha e manteiga .
Auguste Escoffier especifica em seu Guia de Culinária que esse molho é feito para acompanhar peixes.