Molho supremo

O molho supremo é um molho da cozinha francesa .

É tradicionalmente composto por um molho aveludado reduzido com natas frescas .

Notas e referências

1. Larousse Gastronômica , “Molho Supremo”.
2. (em) Raymond A. Sokolov, "  Cooking the Way Restaurants Do-First Make a Mother Sauce  " on nytimes.com , The New York Times ,26 de outubro de 1972(acessado em 10 de fevereiro de 2021 ) .