| Sal de aspartame-acessulfame | |
| Identificação | |
|---|---|
| Nome IUPAC | [2-carboxil-1- (N- (1-metoxicarbonil-2-fenil) etilcarbamoil)] etanamínio 6-metil-4-oxo-1,2,3-oxatiazin-3-ide-2,2-dióxido |
| Sinônimos |
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| N o CAS | |
| N o E | E962 |
| SORRISOS |
C ([C @@ H] (NC ([C @@ H] (CC (O) = O) N) = O) C (OC) = O) c1ccccc1.S1 (NC (C = C (O1) C ) = O) (= O) = O , |
| InChI |
InChI: InChI = 1 / C14H18N2O5.C4H5NO4S / c1-21-14 (20) 11 (7-9-5-3-2-4-6-9) 16-13 (19) 10 (15) 8- 12 (17) 18; 1-3-2-4 (6) 5-10 (7,8) 9-3 / h2-6,10-11H, 7-8,15H2,1H3, (H, 16,19) (H, 17,18); 2H, 1H3, (H, 5,6) / t10-, 11 -; / m1./s1 |
| Aparência | Branco sólido inodoro |
| Propriedades quimicas | |
| Fórmula bruta |
C 18 H 23 N 3 O 9 S [Isômeros] |
| Massa molar | 457,455 ± 0,024 g / mol C 47,26%, H 5,07%, N 9,19%, O 31,48%, S 7,01%, |
| Propriedades físicas | |
| Fusão T ° | Decompõe-se |
| Solubilidade | Moderadamente solúvel em água , ligeiramente solúvel em etanol . |
| Compostos relacionados | |
| Outros compostos |
Alitame , Aspartame , Acesulfame K , Neotame , Suosan |
| Unidades de SI e STP, salvo indicação em contrário. | |
O sal de aspartame - acessulfame é um adoçante não artificial calorigenicamente , também conhecido pelo nome comercial Twinsweet . Este sal é produzido a partir de dois edulcorantes o aspartame e acessulfame K . Tem um poder adoçante 350 vezes maior que o açúcar ( sacarose ). Também é conhecido pelo número E (código de aditivos) E962. Não promove a formação de cáries .
A descoberta do sal de aspartame-acessulfame veio para a holandesa Holland Sweetener Company (HSC) com sede em Maastricht, resultado de uma parceria entre a DSM e a Tosoh (empresa japonesa). A descoberta remonta a 1995, durante uma pesquisa sobre derivados do aspartame por JC. Fry e J. Van Soolingen. Este novo adoçante é comercializado sob a marca Twinsweet .
Em 2000, o Comitê Conjunto FAO / OMS Internacional de Especialistas em Aditivos Alimentares ( JECFA ) concluiu que a Ingestão Diária Aceitável (DDA) já estava coberta por aquelas para aspartame e acessulfame K.
Em 2003, a Diretiva 2003/115 / EC autorizou este novo adoçante intenso, cuja inocuidade foi estabelecida pelo Comitê Científico para Alimentos Humanos de Março de 2000. Twinsweet foi lançado no mesmo ano na Europa.
Em 2006, a HSC parou de comercializar aspartame e twinsweet porque o mercado não era mais lucrativo. O futuro do sal de aspartame-acessulfame é incerto, pois o HSC detém a patente desde 1996.
O sal de aspartame-acessulfame é um sólido branco não higroscópico e inodoro .
O sal de aspartame-acessulfame é moderadamente solúvel em água ( 2,75 % a 21 ° C ), ligeiramente solúvel em etanol . No entanto, ele se dissolve mais rápido do que o aspartame sozinho.
A proporção aspartame-acessulfame por peso é a proporção equimolar que produz sinergicamente a sensação doce mais intensa. O poder adoçante é 350 vezes mais doce do que a sacarose (em massa igual) quando avaliado em água e 400 em pH 3,2.
Na Europa, seu uso é possível em uma ampla lista de produtos alimentícios como bebidas, sobremesas lácteas e confeitaria.
Na Europa, os níveis máximos de utilização do sal de aspartame-acessulfame são derivados dos níveis máximos de utilização dos seus dois elementos constituintes, aspartame ( E951 ) e acessulfame K ( E950 ). Os produtos que contêm sal de aspartame-acessulfame devem ostentar a seguinte declaração: "contém uma fonte de fenilalanina ".
É licenciado nos Estados Unidos , China , Rússia , Austrália e Nova Zelândia .
O sal de aspartame-acessulfame é preparado por aquecimento de uma solução ácida de uma mistura de aspartame e acessulfame K em uma proporção de cerca de 2: 1 (em peso). Após a cristalização, o excesso e a água são retirados. A composição final é aquela compreendendo de 63 a 66% de aspartame e de 34 a 37% de acessulfame (forma ácida em base seca).