A sopa de barbatana de tubarão (ou sopa de barbatana de tubarão ) é uma sopa chinesa preparada desde a época da Dinastia Ming , geralmente servida em ocasiões especiais como casamentos e banquetes, ou proposta como um produto de luxo típico da cultura chinesa .
O consumo dessa sopa aumentou consideravelmente com a elevação do padrão de vida da classe média chinesa. O aumento dessa nova demanda - combinado com o importante papel do tubarão predador no oceano - tem sido capaz de alterar significativamente os ecossistemas oceânicos. Ativistas dos direitos dos animais e ambientalistas contestam seu uso, também citado como um fator que contribui diretamente para o declínio global de muitas espécies de tubarão , por meio da prática de “ barbatanas de tubarão ”.
De acordo com cada vez mais pessoas, o valor nutricional e gustativo é limitado ou mesmo nulo. Dentromarço de 2011, Ding Liguo, parlamentar chinês, disse que “as pesquisas mostram que seu valor nutricional está [relacionado] ao de aves, pele de peixe, carne ou ovos, [enquanto que por outro lado] as barbatanas não têm sabor” . Um estudante canadense de origem chinesa busca lutar contra esse costume declarando em particular: “A própria barbatana não tem sabor, ela simplesmente traz textura à bebida. Se a sopa é boa, é graças ao sabor do caldo e aos pedaços de frango que a acompanham ” . Segundo Juliet Eilperin, "as barbatanas são tão insípidas que precisam ser fervidas por seis a oito horas com caldo de galinha e presunto chinês para ganharem sabor" .
Barbatanas de tubarão em Hong Kong .