O Steckerlfisch ( Steckerl significa "palito" no dialeto bávaro e Fisch , "peixe" ) é um espeto de peixe grelhado . É uma especialidade da Baviera , da Francônia e da Áustria, comumente servida em Biergärten e em festas populares. Não tem nada a ver com peixes secos ao ar. O Steckerlfisch é geralmente preparado a partir de peixes locais como peixes brancos ou peixes brancos comodourada , mas hoje você também pode preparar trutas , alevinos ou cavala .
O Steckerlfisch é popular durante a Oktoberfest em Munique e isso o tornou popular em outros lugares. Foi introduzido por um cozinheiro de Munique na Oktoberfest no início do século XX.
Todo o peixe eviscerado é marinado em uma mistura abundante de óleo , especiarias e alho e espetado em palitos de cerca de 60 cm de comprimento. Os gravetos são então fixados de forma que os peixes sejam posicionados de cabeça para baixo e em um ângulo acima das brasas. Durante o processo de cozimento, são escovados várias vezes com a marinada para que a pele fique crocante.
O Steckerlfisch é comido no papel em que é embalado, depois de grelhado e servido no prato. É servido com pão ou pretzels .