Tielle | |
Tielle sétoise. | |
Lugar de origem | Sète |
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Datado | XX th século |
Coloque no serviço | Entrada |
Temperatura de operação | quente ou frio |
Ingredientes | torta decorado com polvo , misturado com um picante molho de tomate |
O tial ou tial to Sète , é uma especialidade culinária de Sete , um nativo da Itália e Espanha .
A tielle sétoise é derivada da tiella di Gaeta na Itália. O seu nome vem do nome do prato com que o cozinhava , o tiella (em Lazio ), derivado do latim tegilium , “que cobre” .
A tielle permitia que fazendeiros e pescadores tivessem uma refeição completa que poderia ser guardada por alguns dias. Embora migrantes de Gaeta ter importado o XIX th século, podemos dizer que ele é derivado de empanadas de Espanha. De fato, os soldados espanhóis controlavam a área de Gaeta entre o XVI th e XVII th século.
O cial foi importado da Gaeta para Sète por imigrantes italianos no final do XIX ° século. Foi Adrienne Verducci (nascida Pagès) (1896-1962), a primeira a comercializá-la a partir de 1937 na boutique CianniMarcos. O tradicional tielle é hoje fabricado e comercializado, principalmente por seus descendentes.
A etiquetagem IGP está em curso para proteger este prato emblemático da região.
O tielle é uma torta redonda, de orlas caneladas, marcada com quignons, com recheio de polvo ou outros cefalópodes , mais ou menos finamente cortado, misturado com molho de tomate picante . A massa é massa de pão .
Geralmente é consumido como entrada, frio ou morno dependendo do gosto e da estação.
Existem vários tamanhos de tiel. O tielle em parte tem entre 9 e 12 cm de diâmetro; o tielle médio, entre 16 e 19 cm , e o tielle grande, entre 21 e 25 cm .