O trdelník (também conhecido como o trdelník de Skalica ) é uma pastelaria doce tradicional da cidade de Skalica na Eslováquia . É feito com uma massa de farinha enrolada em um espeto de madeira, depois grelhada na brasa e coberta com açúcar e avelãs trituradas. Daqui resulta uma forma cilíndrica característica, cozida e dourada no exterior e oca e clara no interior, com um sabor a fumado e a canela.
A sua produção remonta a uma longa tradição em Skalica . József Gvadányi , um húngaro general aposentado que também era um poeta e filósofo, estabeleceu-se em Skalica no final do XVII th século. Ele contratou um cozinheiro da Transilvânia que trouxe consigo uma receita de Kürtőskalács , ele a modificou em um doce conhecido hoje como o trdelník de Skalica .
O nome “Trdelník” vem de trdlo que designa o tronco de madeira em que se enrola a massa, o que lhe confere a sua tradicional forma oca.
Devido à popularidade de trdelník e sua popularidade em feiras e festivais tchecos , a associação Trdelník em Skalica foi fundada no final de 2004 com o objetivo de salvaguardar a produção tradicional de trdelník a lenha e o seu nome.
A receita tradicional é baseada em açúcar, baunilha, caramelo, amêndoas e avelãs.
A preparação tradicional ocorre em 3 etapas:
Depois de cozido, o trdelník pode ser servido com açúcar, mel ou creme.
Trdelník está ganhando popularidade como uma massa doce na Eslováquia , na República Tcheca e na Polônia . É comumente vendido em mercados e nas ruas de Praga e em outras partes da Tcheca e é muito popular entre os turistas estrangeiros.
Estande de preparação tradicional de trdelník em Praga
Estande Trdelník em Litoměřice
Loja Trdelník