| Unagi saki | |
| Outro nome | 鰻 割 き 包 丁 |
|---|---|
| Lugar de origem | Japão |
| Coloque no serviço | Utensílio de cozinha japonesa |
Um unagisaki hōchō (鰻 割 き 包 丁 ) É uma faca especializada para levantar filetes de unagi (enguia). A ponta afiada da faca é inserida no peixe perto da cabeça e depois desliza por todo o corpo da enguia para abri-la em todo o seu comprimento.
Existem, além da versão padrão, versões locais que diferem significativamente, como em Nagoya , Osaka ou Kyoto .