Zeaxantina | |
Estrutura da zeaxantina, uma xantofila . | |
Identificação | |
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N o CAS | |
N o ECHA | 100.005.125 |
N o EC | 205-636-4 |
N o E | E161h |
SORRISOS |
C1 (= C (C) C [C @@ H] (O) CC1 (C) C) \ C = C \ C (= C \ C = C \ C (= C \ C = C \ C = C ( \ C = C \ C = C (\ C = C \ C1 = C (C [C @@ H] (O) CC1 (C) C) C) C) C) C) C , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C40H56O2 / c1-29 (17-13-19-31 (3) 21-23-37-33 (5) 25-35 (41) 27-39 (37,7) 8) 15- 11-12-16-30 (2) 18-14-20-32 (4) 22-24-38-34 (6) 26-36 (42) 28-40 (38,9) 10 / h11- 24,35-36,41- 42H, 25-28H2,1-10H3 / b12-11 +, 17-13 +, 18-14 +, 23-21 +, 24-22 +, 29-15 +, 30- 16 +, 31-19 +, 32-20 + / t35-, 36- / m1 / s1 |
Propriedades quimicas | |
Fórmula bruta |
C 40 H 56 O 2 [Isômeros] |
Massa molar | 568,8714 ± 0,0365 g / mol C 84,45%, H 9,92%, O 5,62%, |
Propriedades físicas | |
Fusão T ° | 215,5 ° C |
Unidades de SI e STP, salvo indicação em contrário. | |
A zeaxantina C 40 H 56 O 2é um pigmento da família das xantofilas ( carotenóides ) que dá aos grãos de milho sua cor amarela . É um isômero da luteína (número E161b ). Pode ser encontrada principalmente nas couves-flores . A adição de uma substância gordurosa aumenta sua biodisponibilidade para o organismo humano.
A zeaxantina é utilizada como aditivo alimentar , como a luteína, e possui o número E161h. Mas, ao contrário da luteína e da cantaxantina E161g, a zeaxantina não está listada como um aditivo alimentar para a União Europeia (diretiva 2008/128 / CE).
A zeaxantina alimentar é produzida sinteticamente ou um extrato de Tagetes erecta .
É frequentemente associada à luteína na gema do ovo , suco de laranja ou espinafre .
O Goji Berry é a principal fonte, com notas de até 38,2mg / 100g de material fresco, cerca de 60 vezes mais conteúdo de zeaxantina na gema de ovo.
Quando ingeridas, a luteína e a zeaxantina se dissolvem em hidrocarbonetos e contribuem para a tonalidade amarelada da gordura animal .
Eles se acumulam na mácula da retina para filtrar parte da luz azul e ultravioleta e para eliminar os radicais livres .
Os suplementos dietéticos de zeaxantina são normalmente usados na suposição de um efeito benéfico para a saúde dos olhos. Embora não haja efeitos colaterais relatados de tomar suplementos de zeaxantina, este possível benefício não foi cientificamente verificado, apesar de várias pesquisas em andamento para definir os efeitos da zeaxantina e da luteína nos alimentos.