Hidne escaldante, pé de ovelha vermelha
Hydnum rufescensReinado | Fungi |
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Sub-reinado | Dikarya |
Divisão | Basidiomycota |
Subdivisão | Agaricomicotina |
Aula | Agaricomicetes |
Pedido | Cantharellales |
Família | Hydnaceae |
Gentil | Hydnum |
LC : Menor preocupação
A hidina escaldante ( Hydnum rufescens ) é uma espécie de cogumelos basidiomicetos da família das Hydnaceae . Como todos os hydnes , ele usa picadas , em vez de lâminas ou tubos . Há muito que é considerado uma variedade de Pied-de-mouton , do qual se distingue em particular pelo seu tamanho menor e pelas cores avermelhadas do chapéu . É tão comestível quanto o último, mas não tão desejável porque é menos carnudo e um pouco mais amargo. Embora se acredite que seja mais amplamente distribuído, é um fungo exclusivamente europeu, mais comum no Norte, sob árvores caducas e coníferas .
A espécie foi descrita pela primeira vez em 1799 pelo micologista sul-africano Christiaan Hendrik Persoon sob o nome de Hydnum rufescens . Em francês, é chamado de "Hydne roussissant", que é a tradução de seu nome científico , ou "Pied-de-mouton roux", por analogia a Pied-de-mouton ( Hydnum repandum ), que há muito é considerado seja. uma variedade simples .
Vários estudos filogenéticos foram realizados recentemente para compreender a diversidade do gênero Hydnum . Por quase 250 anos, desde sua criação por Carl von Linnaeus em 1753, apenas sete espécies foram distinguidas de acordo com critérios morfológicos macro e microscópicos. Entre eles, Hydnum repandum e Hydnum rufescens foram por muito tempo os únicos representantes europeus. Mas desde 2004, várias novas espécies foram identificadas dentro deste complexo, e parece que sua diversidade foi muito subestimada. Hydnum rufescens , que foi atribuído a uma distribuição holarctic , é na verdade parte de um clado epônimo que inclui várias espécies, incluindo o americano Hydnum umbilicatum , e pelo menos três novos táxons : Hydnum ellipsosporum (2004), Hydnum ovoideisporum (2012) e Hydnum magnorufescens ( 2013).
Em 2018, uma revisão global do gênero Hydnum reconheceu 49 espécies no total, incluindo 22 novas. Também formaliza a criação de quatro subgêneros , incluindo Rufescentia , cujo nome vem de Hydnum rufescens . Um epitipo também é proposto para este último, a partir de material coletado na Finlândia . A espécie Hydnum rufescens sensu stricto é hoje considerada endêmica do continente europeu.
A tampa , que inicialmente é convexa e depois se espalha, costuma ser circular e acidentada, às vezes com um furo no centro. É laranja a laranja avermelhado, tornando-se mais claro à medida que seca, às vezes com áreas concêntricas. Sua superfície inicialmente é finamente tomentosa , depois glabra e opaca. A margem é flexível , lobulada , um pouco aveludada e frequentemente mais pálida. As picadas são fina, macia e quebradiça. São adnados e de cor creme com reflexos alaranjados. O estipe geralmente é central, cheio e, em seguida, oco na extremidade. É branco ou rosa claro e torna-se amarelo escuro ao toque. A polpa é branca, firme e muito quebradiça. Seu cheiro é agradável e frutado, e seu sabor doce ou mais ou menos amargo. O esporo é branco.
A Hydna Scorching se parece muito com o pé de carneiro ( Hydnum repandum ), mas é menor e visivelmente menos robusto, e seu pé esticado é muito mais fino. Seu chapéu também é mais escuro e suas picadas não são recorrentes . Existem, no entanto, formas intermediárias que ligam as duas espécies. A hidna umbilical ( Hydnum umbilicatum (en) ) tem uma cor semelhante, mas é maior e sua capa é claramente umbilicada .
Existem também outros fungos espinhosos, alguns dos quais são comumente chamados de hidnes : os dos gêneros Phellodon (en) , como Hydne tomenteux (en) , e Hydnellum , como Hydne ferrugineux (en) , têm polpa coriácea. Os Bankera (in) são muito semelhantes, mas diferem em sua carne por um forte aroma picante com a idade, semelhante ao cubo de caldo . Sarcodon espécies , tais como o Hydne aninhada , tem um chapéu coberto com grandes escalas erectos.
Também é possível confundir alguns espécimes com laccaria , mas esta última apresenta lâminas em vez de espinhos.
É uma espécie ectomicorrízica , que cresce bastante isolada em florestas caducas ou de coníferas , às vezes em musgos esfagno . Às vezes, forma círculos de bruxas cujo diâmetro pode chegar a 10 m , e que são, portanto, de idade considerável. O fungo frutifica de julho a outubro.
A Hidna Ardente é comum e amplamente distribuída na Europa, principalmente nas regiões temperadas e boreais do norte do continente. Foi gravado desde a Islândia até Portugal , passando pela Turquia e pelos Urais .
É um cogumelo comestível , embora menos apreciado do que o Pied-de-mouton . Nenhum caso de envenenamento foi relatado após o consumo, e nenhum componente tóxico foi identificado em sua carne. No entanto, é provável que contenha os mesmos compostos bioativos in vitro que a espécie próxima Hydnum repandum : um epóxido acetilênico , repandiol, e dois diterpenos , sarcodonina e escabronina.