Amanita cesarea
Amanita cesarea Amanita des Caesars ou OrongeReinado | Fungi |
---|---|
Divisão | Basidiomycota |
Aula | Agaricomicetes |
Subclasse | Agaricomycetidae |
Pedido | Agaricals |
Família | Amanitaceae |
Gentil | Amanita |
A Amanita dos Césares ou Oronge ( Amanita caesarea ) é uma espécie de cogumelos mediterrâneos, Basidiomicetos , da família das Amanitaceae . A sua reputação de excelente comestível, a sua beleza e relativa raridade tornam-no num cogumelo muito procurado. Também é comumente referido como uma oronge verdadeira em oposição à oronge falsa venenosa ( Amanita muscaria ), cuja tampa vermelha pode ser confusa.
O Amanita dos Césares deve seu qualificador ao que teria sido uma iguaria à mesa dos imperadores romanos. Parece que o chamaram de boleto , o único nome de cogumelo herdado da Antiguidade e hoje retomado para designar um gênero completamente diferente, mas também rico em espécies saborosas.
A tampa da coluna vertebral é 8-15-20 cm, é jovem ovóide, em seguida, hemisférica e, finalmente, convexo, nunca mais achatado ou deprimido. A cutícula é laranja-avermelhada brilhante, brilhante, muitas vezes coberta por grandes flocos de volva, de cor branca. A polpa é firme, branca, amarela sob a cutícula. A margem é claramente listrada de amarelo dourado. As lâminas são justas, amarelo-ouro claro. O estipe de 8 a 15 cm é robusto, reto ou ligeiramente curvado, da cor das lâminas. A base da estipe é ovóide em direção ao solo. O volva é espesso, branco acinzentado, destacando-se do estipe e amplo. Seu anel membranoso, concolor ao pé, colocado alto e pendente. O cheiro é agradável, seu sabor de nozes é doce. O esporo é branco.
Termófila, a laranjeira cresce de meados de setembro a meados de novembro sob árvores caducas ( azinheiras , sobreiros , castanheiros em particular) das regiões mediterrânicas. Este fungo também é relativamente comum há muito tempo no Périgord (e provavelmente em todo o Sudoeste), onde é colhido em agosto.
Devido ao aquecimento global, agora encontramos orongs mais ao norte, especialmente na Île-de-France . Não está presente na Bélgica, exceto em alguns casos raros relatados em Gaume . Durante anos, eles foram encontrados no norte de Franche Comté e certamente mais ao sul, os verões lá são muito quentes e os surtos ocorrem frequentemente após as chuvas de tempestade em agosto.
É um excelente cogumelo comestível, considerado o melhor que existe. Pode ser consumido cozido mas também cru, sozinho, grelhado no forno quente durante alguns minutos, com um pouco de sal, um pouco de limão e azeite.
O amanita dos césares pode ser confundido, sem grande perigo, com o amanita açafrão que às vezes tem as lâminas um pouco amarelas mas não usa anel. Mas o verdadeiro risco de confusão é o agárico-mosca , denominado por aquela "falsa oronge", que é venenoso. Embora frequentemente tenha um vermelho mais intenso, o agárico de mosca pode ser laranja. Geralmente apresenta manchas brancas regulares, mas podem ser desbotadas ou confundidas com resquícios de volva presentes na coluna. Por outro lado, a diferença é óbvia assim que os cogumelos são virados: a verdadeira esponja tem lâminas amarelas e stipe (é até mesmo o único amanita neste caso) enquanto as lâminas como o caule das moscas assassinas amanita são constantes Branco. Finalmente, existem várias outras diferenças muito visíveis (a margem da especiaria é listrada, não a da "falsa"; a volva da esponja é grossa e ensacada, a do agárico da mosca é friável; l o ovo da oronge repousa na ponta pequena, a do muscaria na ponta grande), mas a cor das lâminas por si só ajuda a evitar confusão. Sem falar que o agarico-mosca é amplamente subserviente à bétula e muito comum até a Sibéria , que está longe de ser o habitat de oronge.
Nome científico | Nomes vernaculares | Cutícula de chapéu | Margem do chapéu | Cor de estipe e lâminas | Ovoide ovóide | Forma Volva | Habitat |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Amanita muscaria | Agárico de mosca; Falso oronge | Pontilhado com pequenos flocos brancos, possivelmente desbotados | Liso e vermelho | Branco | Circular para baixo | Conta fofa | Universal |
Amanita Ceasarea | Amanita dos Césares; True Oronge | Nu, às vezes com grandes pedaços de volva | Estriado e amarelo dourado | Amarelo dourado (nunca branco) | Elíptica para baixo | Branco, em forma de saco grosso | Mediterrâneo, Índias, Sechuan |
Amanita xanthocephala | Vermilion grisette | Pedaços de volva laranja | Estriado e laranja | Branco | Circular para baixo | Laranja, formato de bolsa | Austrália, Tasmânia |
Amanita jacksonii | Amanita de Jackson; César Cônico da América | Sem fragmentos de laranja | Pectinado e vermelho | Amarelo | Circular para baixo | Vermelho escarlate, formato de bolsa | Costa Leste do Canadá, EUA, México |
Amanita cesarea.
Amanita Oronge.
Amanita Oronge.
Amanita cesarea.
Amanita oronge.
Amanita oronge in cut.
Oronge em uma floresta perto de Bamberg , Alemanha. Outubro de 2019.
Alguns livros em francês com mais informações sobre este cogumelo: