Reinado | Plantae |
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Clade | Angiospermas |
Clade | Monocotiledôneas |
Clade | Commelinidae |
Pedido | Poales |
Família | Poaceae |
Subfamília | Pooideae |
Tribo | Triticeae |
O triticale é uma planta anual da família das Poaceae (gramíneas). Primeiro cereal criado pelo homem , é um híbrido ( anfiplóide ) entre o trigo (duro ou mole) e o centeio , cuja cultura se desenvolveu desde a década de 1960. É cultivado principalmente como cereal forrageiro .
Nome científico: × Triticosecale Wittm. ex A. Camus (sinônimo: × Triticale Tscherm.-Seys. ex Müntzing), família de Poaceae , subfamília de Pooideae , tribo de Triticeae .
O nome "triticale" combina os nomes latinos do gênero de trigo ( Triticum ) e centeio ( Secale ).
O primeiro trigo híbrido x centeio fértil foram descobertos e relatado durante o XIX th século . Mas a pesquisa e a seleção em torno dessa planta só começaram na década de 1930 , após a descoberta da colchicina , reagente causador da diploidização cromossômica.
Os primeiros sucessos comerciais do triticale foram impulsionados por variedades selecionadas na Polônia .
Em 1968 , Wolski e seus colaboradores concentraram seus esforços na seleção do triticale de inverno. A partir desse trabalho, a variedade Lasko ( 1982 ) tornou-se o triticale mais amplamente cultivado no mundo.
Primeiro cereal criado pelo homem, Yvonne e André Cauderon estimam em 1993 que “corre o risco de adquirir grande importância económica, em concorrência com os cereais convencionais (Muntzing, 1979)” . A França é o primeiro país no mercado comum europeu a comercializar sementes de triticale projetadas pelo Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica , provavelmente no outono de 1979. Yvonne e André Cauderon observam que "em 1992, enquanto o centeio crescia quase desapareceu" na França , com 53.000 ha , “o triticale ocupa mais de 170.000 ha , principalmente fora das principais áreas de cereais, e em particular no Maciço-Central” . Em 2004, a produção mundial atingiu 13,8 milhões de toneladas, sendo os principais produtores a Alemanha (3,3 milhões de toneladas), a Polónia ( idem ) e a França (1,8 milhões de toneladas). Em 2016, triticale ocupa o 5 º lugar da produção de cereais francês, por trás de trigo, cevada, milho, e quase a par com durum.
O primeiro cruzamento do trigo mole com o centeio data de 1876 : o escocês AS Wilson fez os primeiros híbridos que não puderam ser mais usados porque eram estéreis. A primeira variedade fértil de triticale foi produzida pela primeira vez em 1888 pelo alemão Wilhelm Rimpau. Na França , a primeira variedade (Clercal, Obtainment INRA ) não foi listada no catálogo oficial de variedades até 1983.
Obtido relativamente recentemente, o triticale é um cereal secundário, mas as áreas cultivadas estão aumentando regularmente, especialmente no continente europeu. A União Europeia concentra assim quase três quartos da produção mundial (a Polónia é o maior produtor mundial, seguida da Alemanha e da França ), mas a Bielorrússia , a China e, em menor medida, a Austrália são também importantes países produtores. Na França, suas principais áreas de cultivo são a Bretanha e o Maciço Central .
Esta planta oferece a vantagem de combinar as características de produtividade do trigo (em termos absolutos, seu potencial de rendimento chega a cem quintais por hectare) e a robustez do centeio (resistência ao frio intermediária entre a do trigo e do centeio, a doenças e ervas daninhas , adaptação solos úmidos e ácidos), o que o torna um cereal valorizado para a agricultura orgânica . Os seus defeitos residem sobretudo na dificuldade de colheita com os meios mecânicos actuais, na tendência para germinar no colmo em caso de chuva durante a maturação e também no risco de escaldamento se, pelo contrário, este período for muito quente. devido ao seu ciclo de crescimento mais longo. Finalmente, o rendimento real oscila entre 40 e 60 quintais por hectare dependendo do ano e do local de produção.
O triticale tem um valor energético comparável ao do trigo. Seu teor de proteína é menor, mas seu teor de lisina é maior. Ao contrário do centeio, sua farinha, menos rica em glúten , não pode ser transformada em pão sem a adição de farinha de trigo . É particularmente rico em oligoelementos , em particular magnésio e manganês .
Triticale tem uma adaptação surpreendente a diferentes métodos de cultivo em muitas regiões da França e da Europa. É uma planta considerada de potencial interessante.
O triticale é frequentemente consumido em fazendas e seu uso principal é para ração animal:
Mas se beneficia de outros pontos de venda:
Estima-se que um dia possa ser usado na fabricação de cerveja , na produção de etanol ou na panificação .
Triticale combina as propriedades reológicas do trigo mole e do centeio, mas sem igualá-las.
Portanto, é possível panificá-lo, fermentá-lo ou destilá-lo.
No que diz respeito à panificação, a farinha de triticale não pode ser utilizada isoladamente: o seu baixo teor de glúten permite apenas complementar a farinha de trigo.
Quase 120 variedades estão listadas no catálogo oficial de espécies e variedades criado por 12 empresas de melhoramento (AgriObtention, RAGT , Florimond Desprez, ...) e cerca de 320 estão listadas no Catálogo Europeu.
Algumas variedades cultivadas:
Número de milhares de hectares na Europa. | ||||
Polônia | 1.176 | |||
Alemanha | 396 | |||
França | 343 | |||
Espanha | 212 | |||
Hungria | 111 | |||
Romênia | 34 |