A cachupa é o prato nacional de Cabo Verde . É uma espécie de guisado, cujos ingredientes básicos são milho e feijão. Ele pode então ser dividido em várias variantes de acordo com os ingredientes disponíveis:
Em geral, além do milho e do feijão, encontram-se favas , porco, chouriço , mandioca , batata-doce , legumes e às vezes frango.
De manhã, ao pequeno-almoço, os cabo-verdianos tomam a cachupa frita (também designada por cachupa refogada) com o seu café, a cachupa da véspera devolvida numa frigideira com cebolas bem picadas e ovos estrelados.