O biscoito ANZAC é um biscoito feito de aveia , melaço ou xarope dourado e coco . É nomeado em homenagem ao corpo do exército australiano e neozelandês da Primeira Guerra Mundial .
ANZAC é a sigla para Australian and New Zealand Army Corps ( "Corpo do Exército da Austrália e da Nova Zelândia" ).
Apelidados de "biscoitos dos soldados" primeiro, esses biscoitos foram renomeados como " biscoitos ANZAC " após a batalha dos Dardanelos . A receita foi pensada para suportar as longas viagens da Nova Zelândia e Austrália para a Europa. No entanto, esses cookies são muito diferentes em forma e ingredientes dos cookies ANZAC de hoje.
Helen Leach, uma antropóloga especializada em gastronomia na Universidade de Otago, na Nova Zelândia , encontrará a primeira menção aos biscoitos ANZAC em um livro de receitas de 1921 . “Biscoito de aveia” (“biscoito de aveia”) torna-se “crocante ANZAC” na nona edição do Livro de Receitas de Santo André . As seguintes edições os chamam de “ biscoitos ANZAC ” .
A mesma receita foi incluída em outros livros de receitas da época com o nome descritivo de "biscoitos de aveia em flocos" (e nenhuma receita continha coco, que não teria sido introduzido até 1927 ). Os biscoitos de farinha ou aveia (dependendo da receita) foram desenvolvidos na cidade de Dunedin como uma variação dos "bolos de aveia" escoceses , sendo esta cidade um importante centro de imigração escocesa para a Nova Zelândia.
Hoje os biscoitos ANZAC são vendidos em supermercados. Por causa de sua ligação com as forças militares, eles são usados para arrecadar dinheiro para os veteranos da RSA e RSL (associações de veteranos da Nova Zelândia e Austrália, respectivamente). Os biscoitos da primeira receita, da guerra, às vezes são consumidos por caminhantes por causa de sua longa vida útil.
O nome ANZAC é protegido pela lei australiana , e não deve ser usado sem a permissão do Departamento de Assuntos de Veteranos ; a sua utilização indevida para fins comerciais pode, portanto, ser objeto de processos judiciais. Uma exceção é feita para os cookies ANZAC, desde que sigam a primeira receita original e sejam vendidos e chamados de “biscoitos ANZAC” (e não cookies ).
Hoje em dia, os biscoitos ANZAC ainda estão presentes nas rações dadas aos militares australianos.
Uma versão britânica do biscoito, vendida em benefício da Royal British Legion , é vendida em várias grandes redes de supermercados.