As raças italianas são tão diversas quanto as terras da Itália , o país da criação .
A Itália foi povoada pela chegada de múltiplas populações; cada povo viajava com o gado usado para puxar os carroções.
Os romanos gostavam de uma grande variedade de queijos, mas rapidamente adotaram os queijos duros descobertos nos Alpes . Produzidos pelo povo celta dos helvécios , constituíam um alimento rico, fácil de transportar e conservar, para enviar às legiões que guardavam as fronteiras do império.
O transporte nas pistas dependia muito da tração animal. Houve uma raça bovina branca de boa potência que produziu a Chianina . Além disso, esses animais brancos eram procurados, entre outras coisas, para sacrifícios a Júpiter . Eles foram introduzidos para esse fim na Espanha . ( Blanca Cacereña ).
Como resultado da introdução de todas essas raças de diferentes origens, a Idade Média paralisou a situação. O gado viaja pouco em um país montanhoso, e o pastoreio em uma autarquia quase completa moldou dezenas de variações locais. Nos Alpes , as raças de pega-pega de montanha marrom e vermelha fazem maravilhas; nas planícies, a podolica e a chianina são raças de bom calado, e nas montanhas centrais e no sul do país criam-se raças resultantes do cruzamento da podólica com a castanha com a pelagem fulva.
As raças do sul do país, bem adaptadas mas pouco produtivas, são negligenciadas pela modernização da agricultura . A criação intensiva nas planícies fecha as portas da lucratividade às raças antigas. Vítimas de cruzamentos não planejados, eles se fundem em uma população que serve apenas como suporte para machos reprodutores de alto desempenho.
Este estado de coisas leva à escassez de raças locais. Em 1985 , o Estado tomou conhecimento da riqueza genética desse potencial e criou o registro anagrafico delle populazioni bovini autochthon et gruppo etnici a limita diffusione (registro de raças e etnias indígenas não amplamente distribuídas). É elaborada uma lista: Agerolês, Bianca val padana (Modenês), Burlina, Cabannina, Calvana, Cinisara, Garfagnina, Modicana, Mucca Pisana, Pezzata Rossa d'Oropa, Pinzgau, Pontremolês, Pustertaler, Reggiana, Sarda, Sardo-Modicana e Varzese. Eles se beneficiarão de um programa ambicioso:
Corrida | foto | Produção | Homônimos | Regiões | Observações |
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Agerolês | Misturado | Agerola na Campânia | Pertence ao ramo podólico | ||
Burlina | Leiteira | Veneto | |||
Cabannina | Misturado | Ligúria | |||
Calvana (raça bovina) | açougueiro | Sub-raça chianina | Toscana | ||
Chianina | açougueiro | Toscana | |||
Cinisara | açougueiro | Variante de modicana | Cinisi na Sicília | Pertence ao ramo podólico | |
Garfagnina | açougueiro | Garfagnana na Toscana | Pertence ao ramo podólico | ||
Grigio Alpina | Misturado | Primo próximo da raça austríaca Tiroler Grauvieh | Trentino Alto Adige | Pertence ao galho marrom | |
Istriana | açougueiro | pugliese del Veneto | Friuli-Venezia Giulia | Pertence ao ramo podólico | |
Marchigiana |
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açougueiro | Toscana | ||
Maremmana |
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açougueiro | Maremma na Toscana | Pertence ao ramo podólico | |
Modenês |
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açougueiro | Bianca Val Padana | Prima da reggiana | |
Modicana | açougueiro | Sicily | |||
Pisana | açougueiro | Mucca pisana | Provincia de pisa | Do cruzamento baseado em chianina | |
Pasturina | açougueiro | Toscana | Mistura de chianina e maremmana | ||
Piemontês |
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açougueiro | Piemonte | ||
Podolica |
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Misturado | Basilicata, Calábria, Campânia, Apúlia | Pertence ao ramo podólico | |
Pontremolês | açougueiro | Bettolês | La Spezia , Província de Massa-Carrara | ||
Pustertaler |
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Leiteira | Pustertaler Sprinzen | Trentino Alto Adige | Pertence ao galho da pega vermelha da montanha |
Reggiana | Leiteira | províncias de Reggio-Emilia e Parma | |||
Rendana | Leiteira | Rendena | Trentino Alto Adige | Pertence ao galho marrom | |
Romagnola | açougueiro | Emilia Romagna | Pertence ao ramo podólico | ||
Sarda | Leiteira | Sardenha | |||
Sardo-modicana | Leiteira | Sardenha | |||
Vermelho siciliano | Leiteira | Sicily | |||
Torta preta valdostaine |
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Açougueiro e folclore: luta de rainhas | Valdostana pezzata nera, aosta malhado | Vale de aosta | Primo dos Hérens Suíços |
Valdostaine pie rouge |
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Leiteira | Valdostana pessata rossa, Valdostana pega vermelha | Vale de aosta | Pertence ao ramo da pega vermelha da montanha. |
Varzese | açougueiro | ottonês, tortonês | Lombardia |
Corrida | foto | Produção | Homônimos | Regiões | Observações |
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Bruna italiana |
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Leiteira | Alpes | Braunvieh importado da Suíça | |
Charolês |
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açougueiro | Importado da França | ||
Frisona italiana |
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Leiteira | Holstein importado da Holanda e dos Estados Unidos . | ||
Jersey |
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Leiteira | Importado do Reino Unido | ||
Limusine |
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açougueiro | Importado da França |