Aas é uma antiga comuna francesa no departamento de Pyrénées-Atlantiques . Em 1861 , a cidade foi absorvida por Eaux-Bonnes . Hoje é uma vila de cem habitantes.
Apegando-se às encostas da Montagne Verte, a aldeia de Aas enfrenta o maciço Gourzy e o pico Ger , com vista para a cidade de Laruns e a aldeia de Eaux-Bonnes .
O topônimo Aas aparece nas formas Aas e As (1328 para ambas as formas, Tratado de Ossau - Val de Tena), Haas (1343, homenagens de Béarn ), Ahas-en-Ossau (1384, notários de Navarrenx), Saint-Laurent -d'Aas (1654 insinuações da diocese de Oloron ), Aas ( XVIII th século, Cassini mapa ) e Aast (1801, Boletim de Actos ).
Tem uma raiz de basco-aquitaine aitz , uma ponta rochosa.
Em 1090 , Aas teve 15 incêndios . Em 1385, 13 famílias ainda estão listadas. Não foi até a ascensão de Eaux-Bonnes no final do XIX ° século que a aldeia atinge quarenta casas e uma dúzia de celeiros.
Seus habitantes já foram famosos por sua aspereza; eles foram apelidados no patois os " queyos ", porque foi dito deles que eles usaram para estrangeiros de boas-vindas com pedras (ou "queyos" em Occitan ).
| 1793 | 1800 | 1806 | 1821 | 1831 | 1836 |
|---|---|---|---|---|---|
| 206 | 152 | 206 | 259 | 257 | 269 |
No vale superior de Ossau, o terreno acidentado, a altitude e as condições climáticas não permitem o cultivo de hortaliças, cereais ou hortaliças para que possam ser comercializados.
Por outro lado, as pastagens da montanha baixa e alta favorecem a criação de vacas e, principalmente, de ovelhas e cabras que se contentam com a erva curta das alturas.
O devette, ou seja, o trânsito de animais da baixa para a alta montanha (planície de Gourette e planalto de Ley) durante o mês de junho, seu retorno do final de agosto a outubro e sua partida para a planície para inverno, há muito tempo é a resposta a uma necessidade econômica. Apesar do tamanho reduzido do gado, os prados que circundam a aldeia não podiam garantir tanto a alimentação dos animais durante o verão como a forragem necessária à passagem do inverno.
O movimento dos rebanhos era, portanto, necessário e severamente organizado. As datas foram decididas pela câmara municipal para evitar uma subida demasiado precoce que teria deteriorado os prados de grande altitude antes da regeneração total das pastagens.
De junho a outubro, os pastores viviam nas cabanas de pedra seca do planalto e se dedicavam à manutenção do rebanho e à produção de queijo. Um rebanho médio produzia 3 queijos por dia em junho e um por dia a partir de julho.
Os pastores eram abastecidos pelas pessoas da aldeia que cuidavam das colheitas do seu lado.
O devette foi abandonado na década de 1980 no território do município de Eaux-Bonnes .
No Dia de Todos os Santos os rebanhos eram levados para as pastagens da várzea para passar o inverno, era transumância . Se a maioria dos rebanhos se detiveram ao norte de Pau , na planície de Pont-Long pertencente à cidade, alguns continuaram até a Gironda , a fim de limpar e fertilizar o vinhedo de Bordeaux após a colheita. Representou uma semana de caminhada.
No mês de junho seguinte, os rebanhos voltaram à aldeia para uma nova bagunça.
Particularidade da aldeia, os habitantes comunicavam assobiando de um lado do vale para o outro. Com efeito, o vale constitui um verdadeiro guia de ondas que permite utilizar este meio de comunicação entre as pastagens e a aldeia.
É uma linguagem bastante complexa ( linguagem assobiada ) que foi transmitida de geração em geração. Esta língua assobiada é baseada no gascão occitano de Béarn . O surgimento de novas técnicas de comunicação ocasionou o desaparecimento dessa linguagem, que se tornou obsoleta, mas ainda assim foi objeto de estudos na década de 1950.