Matadouros de La Chaux-de-Fonds

Os matadouros de La Chaux-de-Fonds designam primeiro um primeiro complexo arquitetônico usado entre 1841 e 1906, depois destruído em 1922. Novos matadouros públicos foram inaugurados em 1906 e funcionariam até a década de 2000. Localizado no cruzamento da rue du Commerce e rue de Morgarten em La Chaux-de-Fonds , eles agora abrigam um centro de arte contemporânea , bem como uma cervejaria artesanal.

Os primeiros matadouros (1841-1922)

A partir de 1832, as autoridades de La Chaux-de-Fonds, por iniciativa do Conselho de Estado, cogitaram a criação de matadouros públicos, devido aos riscos para a saúde decorrentes do abate nos talhos da cidade. A Câmara Municipal cria uma comissão para estudar a construção do complexo.

As obras de um primeiro matadouro público começaram em 1839. Os prédios foram construídos ao pé de Chemin Blanc, portanto, deliberadamente localizados longe de casas. Matadouros abrem suas portas em23 de abril de 1841. Com o tempo, sofrerão ampliações e transformações, respectivamente em 1874 e 1893. Destinam-se a todos os açougueiros e açougueiros da comunidade local. Eles devem ir lá para matar seus animais de baile, gado grande e pequeno . Um inspetor supervisiona o abate e mantém uma contagem dos animais mortos. No final do XIX °  século, ou sessenta anos após a sua inauguração, a população da cidade quadruplicou e sete vezes abate. As instalações ficaram muito pequenas e não atendem mais aos novos requisitos de higiene pública. Em 1897, os mestres carniceiros de La Chaux-de-Fonds formalizaram as suas queixas relativas à estreiteza e mau estado das instalações, sob a forma de petição solicitando a construção de novos matadouros. Quando a Câmara Municipal recebe este pedido, estuda uma transformação dos matadouros, mas rapidamente percebe que é inevitável construir novos edifícios noutros locais. O complexo foi destruído em 1922.

Os novos matadouros (1906)

O projeto de construção dos novos matadouros começou em 1897. Após estudos comparativos, a Câmara Municipal favoreceu um sistema de halls únicos. O local escolhido - no local denominado Le Sentier, hoje no cruzamento da rue du Commerce com a rue de Morgarten - reúne as condições ideais: está fora da cidade, mas próximo ao centro econômico., Em terreno plano e de fácil acesso que também é conveniente para se conectar ao tráfego ferroviário. A proximidade de uma estação promove um fluxo regular, contínuo e rápido de mercadorias. O abate de animais assim que eles chegam também ajuda a prevenir a propagação de epizootias , como a febre aftosa .

Em 1900, cerca de 20.000 metros quadrados foram adquiridos pela Prefeitura no local escolhido. Gustav Albert Uhlmann , arquitecto que se distinguiu em particular pela construção dos matadouros de Mannheim , foi contratado para a construção. Para estas novas instalações, a Câmara Municipal decidiu por uma bacia populacional de mais de 50.000 habitantes e uma capacidade de abate anual de 4.500 cabeças de gado grande, 14.600 cabeças de gado pequeno e 9.500 porcos. Em 1903, um crédito de 1,1 milhão de francos foi atribuído ao projeto e as obras começaram no mesmo ano. O27 de setembro de 1906, os novos frigoríficos são inaugurados oficialmente. A capacidade dos matadouros, prevista para 50.000 habitantes, poderia, se necessário, ser aumentada para fazer face às necessidades de uma população de 100.000 habitantes.

O prédio foi projetado para que o gado possa ser trazido dos trilhos da ferrovia. O dinheiro é ventilado das docas de descarga em diferentes estábulos de estacionamento (pocilgas, estábulos e estábulos). A partir daí, é encaminhado para os matadouros adequados, nomeadamente para suínos, gado pequeno e gado de grande porte. Em seguida, os pedaços de carne são transportados por trilhos aéreos para salas refrigeradas e os restos mortais para a triperie. Peças específicas para o processamento de carnes completam este sistema (picagem de carne, processamento de sangue, preparação de tripas). A sala de abate de cavalos, o curral , a sala de renderização e o armazém de couro estão localizados no canto sudoeste do terreno. Há também um matadouro sanitário com um crematório para gado doente e a destruição de carne infectada.

Em 1939, após a mobilização geral, os matadouros foram requisitados pelo exército para estabelecer um acantonamento de soldados. A ocupação é efetiva a partir de30 de setembro de 1939 no 4 de junho de 1940, então de 18 a 23 de julho de 1940. Soldados e cavalos ocupam todos os estábulos dos matadouros. A banca de vendas funciona como armazém e cozinha militar, enquanto a enfermaria ocupa a sala da diretora e o laboratório. A convivência com a atividade dos frigoríficos, embora menos por conta da situação, e do exército não deixa de causar problemas de saúde.

Em 1944, voltando às suas funções originais, os matadouros foram equipados com sistema de congelamento rápido. Em 1951, eles foram reformados pela primeira vez. Requalificados e modernizados, os matadouros de La Chaux-de-Fonds estão na vanguarda da Suíça . Uma nova instalação de incineração de resíduos de carne foi criada em 1970. Em 1976, era claro que os matadouros eram superdimensionados. Além disso, o comércio de carne tem se concentrado em outros lugares e a proporção de abates realizados no local diminuiu. As instalações são reorganizadas de forma a reduzir a superfície de operação e manutenção. Algumas instalações desocupadas são alugadas e destinadas a outras atribuições: oficinas, armazéns, lavagem de carros. A partir de 1988, o abate em queda livre e o crescente excesso de capacidade das instalações incentivaram a cidade a considerar a venda. Em frente à entrada principal, de cada lado, há dois pavilhões administrativos e residenciais. Uma parede perimetral com uma altura média de 2,5 m circunda a superfície dos matadouros e uma grade monumental completa este local de estilo "Renascimento alemão", notável pela sua urbanidade. Com isso, o edifício é classificado como monumento histórico e faz parte do rol de bens culturais de importância nacional .

Em 1993, a perspectiva da abolição do imposto sobre a importação de carnes, principal fonte de receita, e de novas normas sanitárias que exigiriam obras de saneamento, prevê um grande déficit para a operação. O plano de reunir os três matadouros do cantão de La Chaux-de-Fonds não conta com a aprovação de nenhum dos sócios. A cidade então planeja privatizar as atividades dos frigoríficos, mas permanecer como proprietária dos prédios. É criada a sociedade cooperativa para a gestão dos matadouros de La Chaux-de-Fonds, Le Locle e arredores, uma associação de talhos que pretendem continuar a utilizar as instalações. Além disso, a criação de um fundo para a reforma dos matadouros é votada pelo Conselho Geral da Cidade. Em 1996, o trabalho foi realizado. Em 1997, o Conselho de Estado decidiu concentrar as atividades madeireiras do cantão em Ponts-de-Martel . Em 1999, os frigoríficos já não cumpriam as normas de funcionamento, o Conselho de Estado revogou a autorização para a sua utilização pela Cooperativa de Talhos, que então cessou a sua actividade. A actividade de abate continua, no entanto, levada a cabo a título privado por um talho da cidade que obtém a prorrogação da licença de exploração. Os matadouros, inicialmente um símbolo do progresso e do desenvolvimento industrial da cidade, são gradativamente reciclados de acordo com as convulsões econômicas em vários projetos de sociedade de lazer, culminando no de um cassino, mas nenhum deles dando certo.

A partir de 2000, os matadouros foram gradativamente abandonados. O complexo, aguardando uma única alocação para todos os edifícios, continua a se deteriorar. O Clube dos Amigos da Ferrovia (CACF) armazena modelos de trens lá e às vezes organiza dias abertos. Em 2003, um dos salões foi alugado para uma associação local que o transformou em uma pista de skate coberta. Ainda em 2003, o Conselho de Estado prevê a transferência de alguns serviços como os Arquivos, Monumentos e Sítios Cantonais e Assuntos Culturais. Em 2005, falava-se de uma transferência dos Arquivos Cantonais ou mesmo dos Arquivos Fotográficos Suíços, mas nenhum projeto se materializou. Em 2010, no âmbito das Jornadas do Património, foi organizada uma visita aos matadouros. Em 2015, a associação Quartier Général, criada em 2013, instalou um centro de arte contemporânea nos matadouros e montou a sua primeira exposição. O Conselho Geral vota então um crédito de reabilitação que permite pequenas obras. No mesmo ano, a cervejaria La Comète mudou-se para outra parte das instalações

Notas e referências

1. "  Os matadouros de La Chaux-de-Fonds  " , em http://biblio.chaux-de-fonds.ch/ ,novembro de 2016(acessado em 19 de maio de 2017 )
2. Relatório da Câmara Municipal sobre a criação de novos frigoríficos ,1899
3. "  Os matadouros de La Chaux-de-Fonds  " , em http://biblio.chaux-de-fonds.ch/ ,novembro de 2016(acessado em maio de 2017 )
4. Edouard Tissot, Os novos matadouros de La Chaux-de-Fonds ,1907
5. "  A inauguração dos matadouros renovados  ", L'Impartial ,28 de setembro de 1951( leia online )
6. "  A planta de incineração do matadouro  ", L'Impartial ,8 de dezembro de 1970( leia online )
7. INSA: Inventar des neueren Schweizer Architektur I Inventário Suíço de Arquitetura / Inventario Svizzero di Architettura 1850-1920 ,1982, p.  127-219
8. Jean-Bernard Vuillème evoca essas mudanças em sua história "Os melhores pensamentos dos matadouros", uma história que mistura memórias de infância e ficção publicada em 2002.
9. "  Um centro de arte contemporânea nos matadouros  ", L'Impartial ,7 de outubro de 2014( leia online )
10. "  La Comète fabricada nos antigos matadouros  ", L'Impartial ,4 de junho de 2015( leia online )
11. "  Site La Comète  " , em La Comète (acessado em 10 de junho de 2019 )

Veja também

Bibliografia

 : documento usado como fonte deste artigo: Sandrine Zaslawsky, "  Os matadouros de La Chaux-de-Fonds  " , na Biblioteca da cidade de La Chaux-de-Fonds ,2016(acessado em 29 de setembro de 2017 ) .

• Albert Matthias, "  Os novos matadouros de La Chaux-de-Fonds  ", O verdadeiro mensageiro coxo de Neuchâtel ,1907, p.  87-88.
• Cidade de La Chaux-de-Fonds, Documentos relativos à construção de novos matadouros em La Chaux-de-Fonds ,1903.
• Edouard Tissot, Os novos matadouros de La Chaux-de-Fonds: aviso precedido de algumas considerações gerais sobre matadouros suíços ,1907.
• Cidade de La Chaux-de-Fonds, Relatório da Câmara Municipal sobre a criação de novos matadouros ,1899.
• Vuillème Jean-Bernard, Best Thoughts from Abattoirs , Lausanne, Editions d'En bas,2014( ISBN  9782829004841 ).

Links internos

• La Chaux-de-Fonds
• Lista de bens culturais de importância nacional no cantão de Neuchâtel