Abadia de Westmalle (queijo)

Abadia de Westmalle Imagem na Infobox.
País nativo Bélgica
Região Flanders
Leite Vaca
Massa Queijo prensado semi-cozido

O Abbey Westmalle é um queijo trapista de leite de vaca belga a queijo semi-duro .

Descrição

A produção do queijo Westmalle Abbey é artesanal. É organizado em 6 etapas principais. Em primeiro lugar, a ordenha diária das vacas. Em seguida, o leite é aquecido e agitado a 30 ° C, o que faz com que o leite coagule. Após 30 minutos de repouso, obtém-se uma mistura gelatinosa denominada coalhada. Uma vez que a coalhada esteja firme o suficiente, ela é lavada e então prensada em formas para obter uma estrutura homogênea. Os queijos são então imersos em salmoura. Por fim, os queijos são armazenados numa sala de maturação onde são virados manualmente todos os dias. A degustação pode começar após dois meses de maturação.

Veja também

Links internos

Notas e referências

  1. "  A produção de queijo  " , em Abbaye des Trappistes Westmalle (acesso em 25 de outubro de 2018 ) .

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