Ácido palmítico

equação: ${\ displaystyle C_ {P} = (- 54,487) + (1,8046) \ vezes T + (- 1,3388E-3) \ vezes T ^ {2} + (5,3671E-7) \ vezes T ^ {3} + ( - 9,2028E-11) \ vezes T ^ {4}}$
Capacidade calorífica do gás em J · mol -1 · K -1 e temperatura em Kelvin, de 298 a 1.500 K.
Valores calculados:
378,042 J · mol -1 · K -1 a 25 ° C.

T (K)	T (° C)	C p $(\ tfrac {J} {kmol \ times K})$	C p $(\ tfrac {J} {kg \ vezes K})$
298	24,85	377 871	1 474
378	104,85	463.468	1.807
418	144,85	502.304	1.959
458	184,85	538.701	2 101
498	224,85	572.803	2 234
538	264,85	604.747	2 358
578	304,85	634 668	2.475
618	344,85	662.691	2.584
658	384,85	688 940	2.687
698	424,85	713.529	2.783
738	464,85	736.569	2 872
778	504,85	758 164	2 957
818	544,85	778.414	3.036
858	584,85	797 411	3 110
899	625,85	815 676	3 181

T (K)	T (° C)	C p $(\ tfrac {J} {kmol \ times K})$	C p $(\ tfrac {J} {kg \ vezes K})$
939	665,85	832.400	3.246
979	705,85	848 120	3 307
1.019	745,85	862.906	3 365
1.059	785,85	876.823	3 419
1.099	825,85	889 930	3.471
1.139	865,85	902 281	3.519
1.179	905,85	913 923	3.564
1 219	945,85	924 900	3.607
1.259	985,85	935.247	3.647
1.299	1025,85	944.995	3.685
1339	1065,85	954 171	3.721
1.379	1 105,85	962 793	3 755
1.419	1 145,85	970 875	3.786
1.459	1.185,85	978 426	3.816
1.500	1 226,85	985 618	3.844

Propriedades ópticas

Índice de refração

{\ displaystyle n _ {} ^ {60}}

1,4339

Precauções

Diretiva 67/548 / EEC

XI Símbolos :
Xi : Irritante

Frases R :
R36 : Irritante para os olhos.

Frases S :
S26 : Em caso de contacto com os olhos, lavar imediata e abundantemente com água e consultar um especialista.

Frases R : 36,
Frases S : 26,

Ecotoxicologia

DL 50

57 ± 3,4 mg · kg -1
(camundongo, intravenoso)

LogP

5,31

Unidades de SI e STP, salvo indicação em contrário.

O ácido palmítico (de palmítico com o sufixo -ic ) também denominado ácido cetil ou ácido hexadecanóico ( nome sistemático ), é um dos ácidos graxos saturados mais comuns em animais e plantas. Muitas vezes é simbolizado pelos números 16: 0 (ou a fórmula C16: 0) para indicar que tem 16 carbonos e nenhuma ligação etilênica. Sua base conjugada é o íon palmitato que forma sais e ésteres .

Propriedades

É um sólido branco que funde a 63,1 ° C e sua fórmula química é CH 3 (CH 2 ) 14 COOH. Sua massa molar é de 256 gramas por mol.

Produção

Como o próprio nome sugere, é encontrado no óleo de palma , mas também em todas as gorduras e óleos animais (manteiga, queijo, leite e carne) ou vegetais.

O ácido palmítico é o primeiro ácido graxo produzido durante a lipogênese ; a partir dele, ácidos graxos mais longos podem ser produzidos.

Além disso, é o ácido graxo usado preferencialmente para sintetizar ATP . O balanço energético de sua combustão indica 129 ATP.

usar

O ácido palmítico é utilizado na composição de diversos óleos vegetais comestíveis e também em produtos de origem animal. Seu consumo aumentaria o risco de doenças cardiovasculares .

Industrialmente, o ácido palmítico é utilizado na fabricação de margarinas e sabonetes duros. Para uso militar, seu sal, palmitato de sódio, é um dos dois principais componentes do napalm (“palma” designando palmitato e “na” naftaleno ).

Finalmente, os ésteres de ácido palmítico também são usados na indústria farmacêutica para criar drogas de depósito (por exemplo, palmitato de paliperidona).

Visualização 3D

Papel na pintura a óleo

Por ser saturado, ele não pode polimerizar e enrijecer quando em contato com o oxigênio do ar (ao contrário dos ácidos oleico, linoléico e linolênico). Portanto, permanece em sua forma sólida mole e atua (com o ácido esteárico) como um plastificante para ligantes oleosos polimerizados. Assim, com o ácido esteárico, garante a elasticidade necessária à boa conservação dos materiais pictóricos em óleo, ao longo do tempo.

Notas e referências

ÁCIDO PALMITICO, ficha (s) de segurança do Programa Internacional de Segurança Química , consultado em 9 de maio de 2009
massa molecular calculada de " pesos atômicos dos elementos 2007 " em www.chem.qmul.ac.uk .
(en) JG Speight, Norbert Adolph Lange, manual de química de Lange , McGraw-Hill,2005, 16 th ed. , 1623 p. ( ISBN 0-07-143220-5 ) , p. 2.289
(em) Carl L. Yaws, Handbook of Thermodynamic Diagrams , Vol. 3, Huston, Texas, Gulf Pub. Co.,1996( ISBN 0-88415-859-4 )
(em) Kabagambe EK, " o tipo de óleo usado para cozinhar é associado com o risco de não fatal Infarto Agudo do Miocárdio em Costa Rica " , The Journal of Nutrition , n o 135,1 ° de novembro de 2005, p. 2674-2679 ( ler online )

Veja também

Lista de ácidos