Aversa Asprinio

Aversa Asprinio
Altivo do vinhedo Aversa

Designação (ões)	Aversa Asprinio
Designação (ões) principal (is)	Aversa Asprinio ou Aversa
Tipo de designação (ões)	DOC
Reconhecido desde	1993
País	Itália
Região mãe	Vinha Campânia
Sub-região (ões)	Província de Caserta e Província de Nápoles
Localização	22 aldeias
Estação	duas estações secas (inverno e verão), duas estações chuvosas (outono e primavera)
Clima	Mediterrâneo temperado sob influência marítima
Chão	Tufo vulcânico
Área plantada	4,5 hectares
Variedades de uva dominantes	Asprinio B
Vinhos produzidos	vinhos brancos e espumantes
Produção	2.633 hl
Rendimento médio por hectare	85 hl / ha (12 t / ha)

O Aversa Asprinio é um vinho branco , tranquilo ou espumante, protegido por um DOC, na região vinícola da Campânia , no sul da Itália. A especificidade da sua vinha é ser impulsionada com altivez , como na Antiguidade Romana, forma de conduta que se encontra em Portugal na região do Vinho Verde .

História

Era o vinho tradicional dos governantes angevinos de Nápoles na Idade Média . Seus primeiros traços são encontrados nos documentos raros de XIV th século que refletem a paixão que Robert de Anjou , Conde de Provença e rei de Nápoles, foi elaborar vinhos com Asprinio.

Foi Louis de Pierrefeu, copeiro do Rei Robert, quem detectou o potencial desta região vitivinícola nas encostas perto de Aversa. Sua escolha acabou sendo sábia.

No início dos anos 1700 , comerciantes franceses e húngaros vieram a Aversa para obter uvas para a produção de vinhos espumantes.

Visitando Nápoles em 1843, Alexandre Dumas , descobriu a gastronomia local, explica em Le Corricolo “A isso, vou responder que Deus é grande, o fundo do mar, o macarrão a dois sous a libra e o Asprinio d'Aversa a dois mentirosos o fiasco. Para instrução dos nossos leitores, que provavelmente não sabem o que é Aversa asprinio, vamos ensiná-los que é um bom vinhozinho que fica entre o chá de ervas com champanhe e a cidra da Normandia. "

Foi um vinho muito procurado em Nápoles até a década de 1950 . Depois, a sua produção diminuiu e durante a década de 1980 , tornou-se difícil encontrar um bom Asprinio, mesmo no seu local privilegiado de consumo.

Atualmente, este vinho encontra-se em plena revitalização visto que foi protegido por um DOC, em julho de 1993 . Assim, encontra um presente e sem dúvida um futuro com o aumento da demanda por espumantes na Itália, em particular em áreas turísticas como a Costa Amalfitana.

Geografia

Geologia

O tufo de Nápoles, composto por detritos de pedra-pomes e obsidiana, é uma formação marinha terciária. Essas camadas de tufo são horizontais na planície que vai de Aversa a Caserta . É apenas quando se aproximam do Vesúvio que eles se levantam.

A exploração deste tufo, na província de Caserta , cresceu a tal ponto que um eurodeputado italiano remeteu o caso a Bruxelas, falando de um “grave problema ambiental” . Explicou que, em meio século, a especulação desavergonhada desfigurou a paisagem que sofreu "o impacto de uma atividade extrativista imprudente que resultou na criação de cerca de trinta pedreiras" . A extração de rochas inexoravelmente limpou colinas inteiras e, além disso, pedreiras abandonadas criaram uma paisagem lunar de desolação.

Orografia

A topografia da área de vinhedos é plana e raramente sobe mais de 60 metros acima do nível do mar. As vinhas que podem fornecer o vinho da denominação param no sopé dos vulcões napolitanos mais próximos, que são o Solfatare e os Campos Flégreos .

Clima

Este terroir se beneficia de um clima mediterrâneo com verões quentes e secos. O resto do ano é marcado por episódios de chuva geralmente curtos, mas violentos.

Boletim meteorológico para Nápoles e sua região

Mês	De janeiro	Fevereiro	Março	abril	maio	Junho	Julho	agosto	Setembro	Outubro	11 de novembro	Dez.	ano
Temperatura mínima média ( ° C )	3	4	6	8	12	16	18	18	15	11	7	5	10,2
Temperatura média (° C)	7,5	8,5	10,5	13	17	21	23,5	23,5	20,5	16,5	12	9	15,2
Temperatura máxima média (° C)	12	13	15	18	22	26	29	29	26	22	17	13	20,1
Precipitação ( mm )	104,1	99,1	86,4	76,2	50,8	33	25,4	40,6	81,3	129,5	162,6	121,9	1010,9

Fonte: http://www.weather.com/weather/wxclimatology/monthly/graph/ITXX0052

Diagrama de clima
J	F	M	NO	M	J	J	NO	S	O	NÃO	D
12 3 104,1	13 4 99,1	15 6 86,4	18 8 76,2	22 12 50,8	26 16 33	29 18 25,4	29 18 40,6	26 15 81,3	22 11 129,5	17 7 162,6	13 5 121,9
Médias: • Temp. ° C máximo e mínimo • Precipitação mm

Vinhedo

Apresentação

É um vinho DOC cuja área de produção se encontra nas províncias de Caserta e Nápoles . Inclui 22 municípios que são: Aversa , Casal di Principe , Casapesenna , Cesa , Frignano , Gricignano di Aversa , Orta di Atella , San Cipriano d'Aversa , San Marcellino , Sant'Arpino , Succivo , Teverola , Trentola-Ducenta , Villa di Briano e Villa Literno , na província de Caserta, bem como Giugliano na Campânia , Qualiano e Sant'Antimo , na província de Nápoles.

Variedade de uva

Asprinio, uma uva branca de origem desconhecida, é cultivada quase exclusivamente na região vinícola ao redor de Aversa. Ao mudar para DOC, havia apenas meio hectare restante em produção. Em 1997, a Comissão Europeia deu a sua aprovação para o plantio de mais três hectares. É uma variedade de grande resistência ao oídio e ao oídio , mas muito sensível à traça-das-sementes .

Testes de DNA mostraram que é a mesma variedade do greco bianco . Já em 1804 , o franciscano Nicola Columella Onorati havia descrito esta uva como uma subvariedade do greco.

Métodos culturais e regulatórios

O estilo de condução da vinha é altivo (alberata aversana). As videiras, que se prendem às árvores, na maioria das vezes choupos, podem crescer até 4,5 a 6 metros ou mais. Atualmente, apenas metade dos produtores usa esse modo de dirigir. Estas videiras arbustivas devem ser podadas drasticamente devido ao seu grande vigor.

Apenas vinhos brancos produzidos com a variedade de uva Asprinio podem se candidatar ao DOC. Esta produção pode, segundo as indicações legais, ser denominada Aversa ou Aversa Asprinio.

Aversa Asprinio vem em duas formas: sem gás e espumante. Este último é de longe o mais comum e deve, de acordo com os regulamentos do DOC, ser feito apenas de asprinio. A sua raridade autorizou a comercialização de vinhos espumantes compostos por 85% desta casta, sendo os restantes 15% provenientes de outras castas.

Vinificação e envelhecimento

A vindima decorre entre setembro e outubro, para obtenção de um vinho com título entre 10,5 e 12,5 °. É guardado em cavernas 15 metros abaixo do nível do mar, esculpido no tufo, o que garante uma temperatura constante de 13 ° C durante todo o ano. Quando vinificado como espumante, permanece 48 meses sobre as borras. Então, o prêmio de mousse é obtido, como para muitos vinhos espumantes italianos, pelo método de tanque fechado , cuja patente foi depositada na Suíça por Federico Martinotti em 1895 . O volume de vinho produzido é de 2.633 hectolitros, o que representa 1,47% da produção da Campânia .

Terroir e vinhos

Este tipo de comportamento pode produzir mais de 100 quilos de uvas por videira. Dá um vinho branco que se apresenta num manto de tonalidade limão pronunciada indo ao amarelo palha com reflexos esverdeados. Na prova, libera notas finas e frutadas no nariz com toques florais e uma sensação final de limão. Na boca, este vinho encorpado e seco revela um ligeiro amargor. Essa é a característica de sua variedade de uva, que se acredita ser originária do latim asper (amargo, áspero). Mexer exala seus aromas de frescor e sabor característicos.

Tipos de vinhos e gastronomia

O vinho tranquilo é servido à temperatura ambiente entre 7 e 10 ° C. O espumante é produzido em duas versões, demi-sec e brut, de excelente qualidade. Com seu sabor seco e leveza, é um ótimo aperitivo. Os vinhos tranquilos, onde predominam os aromas a limão e citrinos, apresentam uma bela frescura na boca, terminando com uma nota amarga e revigorante.

Estes três vinhos brancos, com notas frutadas e todos na frescura, acompanham entradas frias e destacam crustáceos, mariscos crus e moluscos, bem como pratos de marisco como esparguete com berbigão, lula. Em molho, peixe grelhado ou carpaccio e sopas de peixe, mas também mussarela de búfala e pizzas. Todos estes vinhos devem ser consumidos rapidamente durante o ano.

Produtores e comerciantes

Os principais enólogos são Cantine Grotta del Sole , Caputo , I Borboni e Fescine de Caputo .

Marketing

Produção e comercialização
de DOC Aversa Asprinio

Província	Colheita	Volume (hl)
Caserta	(1993/94)	864,25
Caserta	(1994/95)	67,78
Caserta	(1995/96)	?
Caserta	(1996/97)	153,95
Nápoles	(1993/94)	536,19
Nápoles	(1994/95)	413,32
Nápoles	(1995/96)	727,39
Nápoles	(1996/97)	730,17