Benzoato de sódio | |
Identificação | |
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Nome IUPAC | benzoato de sódio |
Sinônimos |
Sobenate |
N o CAS | |
N o ECHA | 100.007.760 |
N o EC | 208-534-8 |
Código ATC | V04 |
PubChem | |
N o E | E211 |
FEMA | 3025 |
SORRISOS |
c1 (ccccc1) C (= O) [O -]. [Na +] , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C7H6O2.Na / c8-7 (9) 6-4-2-1-3-5-6; / h1-5H, (H, 8,9); / q; +1 / p -1 |
Aparência | pó cristalino higroscópico branco ou grânulos |
Propriedades quimicas | |
Fórmula bruta |
C 7 H 5 Na O 2 [Isômeros] |
Massa molar | 144,1032 ± 0,0066 g / mol C 58,34%, H 3,5%, Na 15,95%, O 22,21%, |
pKa | 4,2 |
Propriedades físicas | |
Fusão T ° | acima de 300 ° C |
Solubilidade | em água a 20 ° C : 630 g · l -1 |
Massa volumica | 1,44 g · cm -3 |
Temperatura de autoignição | > 500 ° C |
Ponto de inflamação | > 100 ° C |
Precauções | |
WHMIS | |
Produto não controladoEste produto não é controlado de acordo com os critérios de classificação WHMIS. |
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Diretiva 67/548 / EEC | |
Xn Símbolos : Xn : Nocivo Frases R : R22 : Nocivo por ingestão. Frases R : 22, |
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Unidades de SI e STP, salvo indicação em contrário. | |
O benzoato de sódio , de fórmula química (Na + + C 6 H 5 COO - ) (NaC 6 H 5 COO), é o sal de sódio do ácido benzóico , conhecido como E211 como aditivo alimentar . Solúvel em 640 partes por mil de água a 25 ° C . Ele precipita na presença de um ácido concentrado (por exemplo: ácido sulfúrico concentrado) dando ácido benzóico (muito ligeiramente solúvel em água), cujo ponto de fusão pode ser analisado mais facilmente. Sua dissolução aquosa provoca aumento do pH .
O ácido benzóico está naturalmente presente em certas frutas , como cranberries e lingonberries, em concentrações da ordem de 0,6 g · l -1 .
Ácido benzóico presente em laticínios pela fermentação do ácido hipúrico em concentrações da ordem de 16 mg · kg -1 .
O ácido benzóico é produzido industrialmente por três vias:
O ácido benzóico é então dissolvido em uma solução de hidróxido de sódio para formar benzoato de sódio.
O benzoato de sódio é usado como conservante de alimentos , autorizado condicionalmente e listado na Europa com o código E211. Seu limite de uso varia de acordo com o alimento, de 150 ppm (expressos em quantidades de ácidos livres) em bebidas aromatizadas a 2.000 ppm (0,2%) em beterrabas cozidas.
Nos Estados Unidos, a Food and Drug Administration limita a concentração de uso em alimentos a 0,1%.
Na Belle Époque , o benzoato de sódio era considerado pelos médicos um diurético .
Este aditivo é autorizado, mas suspeita-se que, sozinho ou em combinação com corantes e aditivos alimentares, tenha efeitos na saúde das crianças.
Já foi demonstrado que os corantes podem exacerbar a hiperatividade , uma síndrome que afeta muitas crianças nos Estados Unidos, mas de acordo com um estudo publicado em setembro de 2007, o benzoato de sódio também pode ser um fator de hiperatividade, desta vez em crianças. população em geral e não apenas em crianças que já são hiperativas. Os pesquisadores ainda precisam verificar se isso é uma sinergia entre o benzoato de sódio e certos corantes, ou se é o efeito do benzoato de sódio sozinho.