O caldo de peixe é uma espécie de caldo , base para muitas receitas , principalmente sopas e molhos de peixe . Normalmente é montado a partir de ossos e cabeças de peixes, bem como mirepoix .
A preparação do peixe katsuobushi é usada para fazer caldo de peixe chamado dashi , um componente básico da culinária japonesa .