Uma receita culinária é um processo que indica todos os ingredientes e operações necessárias para preparar os alimentos na cozinha usando utensílios .
Especifica em particular, para um determinado número de pessoas, as quantidades de cada ingrediente, os tempos de preparação e cozedura e, se for caso disso, o método de cozedura. As várias operações a serem realizadas são frequentemente descritas usando termos especializados específicos de técnicas culinárias . As receitas costumam ser uma variação da dieta básica de uma cultura específica.
As primeiras receitas "publicadas" datam dos tempos da Babilônia: três tabuinhas, guardadas na Universidade de Yale e datadas de cerca de 1600 aC. AD ; eles incluem mais ou menos precisamente uma série de receitas.
Outra obra antiga conhecida é De re coquinaria , de Apício , do início da nossa era.
Em algumas famílias, as receitas são transmitidas como tradição familiar. Por se tratar principalmente de uma transmissão de mãe para filha, são chamadas de "receitas da avó".
As receitas são visíveis em todos os lugares e há cada vez mais programas combinando reality shows e aprendendo sobre receitas culinárias.
Essa mania também é vista na web: estamos testemunhando uma explosão de blogs de comida. Existem até feiras de blogs de comida. Esses blogs têm a vantagem de dinamizar as receitas culinárias:
Alguns blogs até permitem que você ofereça receitas culinárias com base nos ingredientes escolhidos.