Bukha

Bukha
Imagem ilustrativa do artigo Boukha
Garrafa da destilaria Bokobza.
País nativo Tunísia
Sociedade Bokobza e Habib
Condicionamento Garrafa de vidro
Modelo conhaque
Principais ingredientes Figos
Grau de álcool 36-40 °
Cor Transparente

O boukha ( árabe  : بوخة ) é um espírito aquático de figos . Seu nome significa “vapor de álcool” no dialeto judaico-tunisino ou judaico-berbere .

História

Destilada pela primeira vez em escala industrial no final do XIX °  século, por iniciativa de um tunisiano judeu , Abraham Bokobsa, na sua fábrica de Soukra , é obtido pela destilação peras naturais, principalmente da Tunísia e da Turquia , e seu Tunísia a produção atingiu 3.415 hectolitros em 1980 .

Se em Djerba existiam destilarias até o início da década de 1960 , em 2020 restaram apenas as fábricas Bokobza em La Soukra e Habib em Ben Arous .

Em 2018 , o artista Amram Haddad apresenta uma instalação artística feita com garrafas de boukha no âmbito de uma exposição organizada no Museu das Civilizações da Europa e do Mediterrâneo em Marselha .

Consumo

Titulado entre 36 e 40 graus de álcool e kosher (sob o controle do rabinato ), o boukha pode ser usado como base para muitos coquetéis , para dar sabor a saladas de frutas ou para beber como digestivo ou como aperitivo .

Também é consumido por ocasião da peregrinação Ghriba ou Hiloula do Rabino Hai Taïeb Lo Met . O boukha também foi comido na Líbia .

Destilarias

Dezenas de destilarias existem em toda a Tunísia, incluindo:

Referências

  1. Georges A. Bertrand, dicionário etimológico de palavras francesas do árabe, turco e persa: segunda edição , Paris, L'Harmattan,2013, 150  p. ( ISBN  978-2-296-03236-1 ) , p.  42.
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