A figueira é fruto da figueira comum ( Ficus carica ) e de algumas outras árvores da família Moraceae , emblema da bacia do Mediterrâneo onde é cultivada há milênios. Nas Índias Ocidentais e no Oceano Índico, o termo figo também se refere às bananas . Para ser mais preciso, o figo não é uma fruta no sentido botânico do termo. Na verdade, trata-se de um receptáculo carnudo, o sícona , que contém as flores e, quando maduro, uma infrutescência de aquênios espalhados em uma polpa comestível.
As flores e frutos da figueira são de um tipo muito particular. Do ponto de vista botânico, o figo é um fruto falso . Antes de ser uma fruta, o figo é uma inflorescência em forma de urna chamada síncônio ou sicônio (ou às vezes sícone ), uma espécie de pequeno saco carnudo que envolve centenas, às vezes vários milhares, minúsculas flores unissexuais que revestem o interior. Estas flores totalmente aprisionadas não podem ser fecundadas sem intervenção externa.
A frutificação do sincônio dá um sícona que tem uma pequena abertura, o ostíolo (coloquialmente chamado de olho ou opérculo), próximo ao qual se encontram as flores masculinas, mas nunca há autopolinização porque a maturidade de umas e das outras não é sincrônica. ( dicogamia ). Na verdade, essas flores são polinizadas por himenópteros específicos do gênero Blastophaga , uma vespa liliputiana ( Blastophaga psenes no caso da figueira selvagem européia), totalmente dependente de figueiras (machos e fêmeas se desenvolvem dentro dos figos) e que põem ovos apenas em certos tipos de flores femininas.
As chamadas figueiras "machos", ou figos de cabra, dão no inverno figos verdes com aparência ressecada. São estes últimos que abrigam as larvas de blastófagos que dão origem, em meados de maio, a uma primeira geração de insetos. Blastófagos fêmeas voam pelo ostíolo, enquanto machos exaustos morrem no figo. Eles saem e colocam ovos em uma segunda geração de figos masculinos.
Em julho, nasce uma nova geração de insetos. Ao sair, as fêmeas se esfregam nos estames das flores masculinas dispostas ao nível da abertura de saída o que permite que os grãos de pólen se depositem no dorso do inseto e assim sejam transportados para a figueira fêmea, garantindo assim a fecundação de suas flores femininas. Eles também colocam ovos nas flores femininas de figos masculinos, resultando na geração de Spring Blastophagous.
Existem três tipos de figos na natureza que são visitados por blastófagos:
A fertilização das flores das figueiras femininas dará frutos em agosto e setembro, que podem ser degustados. Na verdade, os verdadeiros frutos são os inúmeros pequenos grãos que pontilham a polpa do figo, o que os botânicos chamam de aquênios .
700 variedades de figos estão listadas no mundo .
Eles são classificados em 4 grupos: Caprifigues (figo selvagem), Smyrna unifères que devem ser polinizados , San Pedro ou Figue Blanche de Saint-Pierre bifères que devem ser polinizados para produzir figos de outono e figos comuns unifere ou bifer sem polinização que representam a maioria dos figos árvores na Europa e pelas quais distinguimos:
Eles são subordenados por cor: figos verdes (ou brancos), figos cinzentos (ou vermelhos) e figos pretos (ou roxos).
Entre os figos comuns podemos citar:
BifersClassificação de figos turcos de acordo com o método de secagem:
A Baglama seca após a lavagem em água salgada e apresentada num barbante , a Lérida seca num barbante e não em prateleiras.
Frutos de outras figueiras ( F. palmata, F. afghanistanica, F. carica x palmata )O figo é considerado hoje como a fruta domesticada mais antiga, após a descoberta em 2006, no Vale do Jordão, na Palestina, de nove figos partenocárpicos , ou seja, não produzem sementes e cujo cultivo exigiu intervenção humana, utilizando estacas. Esses figos teriam entre 9.400 e 9.200 AC. AD e, portanto, domesticado ao mesmo tempo que o arroz na Ásia, mas 1000 anos antes do trigo, cevada e leguminosas .
Pouco antes do início da Terceira Guerra Púnica , o figo também teria servido ao senador Cato, o Velho, para justificar a necessidade de destruir Cartago . Na verdade, se um figo de Cartago pudesse chegar a Roma ainda fresco , seria um sinal da crescente prosperidade econômica da cidade e de sua perigosa proximidade da capital.
O fruto proibido da árvore do conhecimento do bem e do mal no relato do Livro do Gênesis é assimilado ao pomo de Adão na tradição cristã, mas ao figo na tradição judaica.
No I st século, Plínio, o Velho cultura já evocado vinte e nove diferentes variedades de figos. Ele mencionou a alimentação forçada de gansos durante o Império Romano com figos secos.
Na França , Luís XIV era um grande amante de figos. La Quintinie , seu jardineiro, plantou, portanto, mais de setecentas figueiras de várias variedades na horta do rei no Palácio de Versalhes para satisfazer a paixão do Rei Sol.
Na Itália , os Grão-Duques da Toscana também apreciaram muitas variedades, como evidenciado por uma pintura de Bartolomeo Bimbi .
Muitas festas do figo realizam-se nos municípios onde a tradição da sua cultura se perpetuou: festa de Solliès-Pont , em Mas-d'Azil , Dias Mediterrâneos do Figo de Vézénobres , etc.
A figueira não gosta de sombra, requer um local quente e ensolarado necessário para o amadurecimento dos figos. Resiste bem ao calor. Em climas mais frios, apenas as primeiras variedades podem ser aclimatadas.
Em países com clima mediterrâneo, a poda da figueira é freqüentemente limitada a uma poda de formação e, em seguida, a uma poda de manutenção mínima.
Em países frios, a figueira se beneficia por ser treliçada ao diabo contra uma parede voltada para o sul.
No Japão, a figueira, em produção intensiva, é cultivada em cordão , cujos ramos secundários são cortados todos os anos após a produção de figos de outono. Esta técnica, que condenaria a produção de flores de figueira (que se desenvolvem na madeira do ano anterior), aplica-se, portanto, principalmente a variedades unificadas como a 'Masui'.
A figueira se reproduz com mais frequência por meio de estacas lenhosas no final do inverno.
A enxertia pode ser considerada, em particular para limitar a produção de rebentos enxertando uma variedade de rebentos em uma variedade que tende a formar apenas um caule. Também é praticado para regenerar velhas árvores improdutivas ou, mais marginalmente, para produzir árvores multivarietais.
Se o enxerto de figueira na amoreira , da mesma família, foi recomendado pelo agrônomo persa Ḵᵛāja Rašīd-al-Dīn Fażl-Allāh, as duas espécies parecem incompatíveis de acordo com um recente estudo japonês.
Um figo fresco pesa em média 50 g.
A tabela abaixo mostra os principais países produtores de figo:
Produção em toneladas em 2019 | |||||
País | Produção | Parte do mundo | |||
---|---|---|---|---|---|
Peru | 310.000 | 25% | |||
Egito | 225.295 | 18% | |||
Marrocos | 153.472 | 12% | |||
Irã | 130.328 | 10% | |||
Argélia | 114.092 | 9% | |||
Espanha | 51.600 | 4% | |||
Síria | 43.015 | 3% | |||
Estados Unidos | 28 174 | 2% | |||
Tunísia | 24.619 | 2% | |||
Afeganistão | 24.319 | 2% | |||
Outros países | 153.637 | 12% | |||
Mundo | 1.258.551 | 100% |
Um quilograma de figos secos requer 5 kg de figos frescos.
Figo fresco , figo seco , como ingrediente cozinhado, como ingrediente de pastelaria, como compota.
Foi recomendado a atletas por seu valor energético. “Comida para atletas por excelência”, diz Platão . Este último gostava tanto de figos que recebeu o nome de " φιλόσυκος / philósukos ", ou seja, "amante de figos".
Os "capões" designam uma bela receita de figos secos entre camadas de folhas de louro (propriedades inseticidas e aromáticas) que se apresentam desta forma em suas embalagens.
Diz um provérbio que "para um figo ser bom, deve ter pelagem de pobre (pele acinzentada amassada), olho de bêbado (úmido, com uma gota escorrendo no ostíolo ) e pescoço devoto (pendurado sobre o pedúnculo )" .
No sul da Ásia Menor, o figo seco é torrado inteiro ou recheado com sementes de gergelim ou amêndoas.
O figo seco é denominado gharbouze na Tunísia, chriha no Marrocos, ifessassen na Argélia ou mesmo ilighman na região da Cabília.
O consumo de energia para 100 g de figos frescos é em média 69 kcal (ou 293 kJ ). Devido à sua elevada proporção de água (cerca de 80%), a ingestão energética deste alimento é relativamente baixa.
Nas frutas secas, o figo é muito mais energético ( 260 kcal por 100 g ), por isso é um dos lanches de atletas e caminhantes .
O figo é rico em fibras , benéficas para o trânsito intestinal e o funcionamento do aparelho digestivo .
Os ácidos cítrico e málico são ácidos orgânicos que conferem um sabor azedo ao figo. Eles representam mais de 80% do total de ácidos orgânicos desta fruta, ao longo de seu desenvolvimento e maturação.
A composição nutricional geral média por 100 g de figos frescos é detalhada na tabela abaixo:
Componente | Massa |
---|---|
Água | 80,2 g |
Proteínas | 1,2 g |
Lipídios | 0,3 g |
dos quais ácidos graxos poliinsaturados | 0,14 g |
dos quais ácidos graxos monoinsaturados | 0,06 g |
dos quais ácidos graxos saturados | 0,06 g |
Carboidratos | 13,5 g |
dos quais açúcares | 12,2 g |
Fibras | 4,1 g |
A composição nutricional média em sais minerais , oligoelementos e vitaminas por 100 g de figos frescos é detalhada nas tabelas abaixo:
Sais minerais | Massa |
---|---|
Potássio | 230 mg |
Cálcio | 57 mg |
Magnésio | 22 mg |
Fósforo | 21 mg |
Cloreto | <20 mg |
Sódio | 5 mg |
Vestigios | Massa |
---|---|
Ferro | 270 µg |
Zinco | 160 µg |
Cobre | 80 µg |
Manganês | 60 µg |
Iodo | vestígios |
Selênio | vestígios |
Vitaminas | Massa |
---|---|
Vitamina B3 | 370 µg |
Vitamina B5 | 150 µg |
Vitamina B6 | 59 µg |
Vitamina B9 | 25 µg |
Vitamina K | 5 µg |
Provitamina A | 74 µg |
equivalente de vitamina A | 123 UI |
O figo é fonte de potássio e vitamina B9 (100 g de figos frescos fornecem 12% do IDR para cada um deles). Os outros micronutrientes presentes não estão presentes em quantidade suficiente para representar uma contribuição nutricionalmente interessante.
Além disso, a vitamina B9 (também chamada de ácido fólico ) desempenha um papel importante no metabolismo de mulheres grávidas.
Na medicina chinesa , seu ingrediente ativo, ficin , é usado para eliminar toxinas e tratar furúnculos .
Na fitoterapia , é usado na preparação para tratar resfriados e limpar o trato respiratório.
No livro de Gênesis , o primeiro uso da figueira foi uma correia. A relação entre a figueira e a fertilidade ou continência sexual já foi estabelecida. Além disso, o figo às vezes era considerado a imagem de uma vulva do sexo feminino ou do escroto do sexo masculino, de modo que o fruto era um símbolo sexual por excelência. Na festa das freiras caprotinas em Roma, as jovens usam um galho de figueira. Aristófanes em Lysistrata relata que as meninas chamadas canephora usavam um colar de figos secos.
A palavra francesa figue é emprestada do occitano figa por razões de origem geográfica e pela falta de "corpo" do francês antigo fie , que, como ele, vem do latim tardio * fica para ficus "figue, figuier" em latim clássico .
O figo também é objeto de muitos trocadilhos entre franceses, italianos e corsos: na verdade, em italiano , as palavras fica e figa designam vulgarmente o sexo feminino, enquanto a figueira e seus frutos são chamados de fico , masculino para a árvore e para o fruto e diretamente do latim clássico. O chamado gesto de “figo” de colocar o polegar entre o indicador dobrado e o dedo médio é particularmente ofensivo em muitos países ao redor do mundo. Em Portugal e no Brasil , um amuleto que representa uma figueira é, por outro lado, um amuleto da sorte. É comumente usado - especialmente como uma coleira - e supostamente protege as crianças contra o "azar".
Em latim , o fígado ( jecur ) de um ganso engordado com figos era denominado ficatum ; esse nome está na origem das palavras foie em francês , fegato em italiano , higado em espanhol e palavras com o mesmo significado nas outras línguas românicas .
Na Córsega , a fica é a figueira, sendo o fruto u ficu ( u fecatu sendo o fígado).
A ficu também é um detalhe anatômico, ou seja, o pomo de Adão .