| Borgonha All-grain | |
| Designação (ões) | Borgonha All-grain |
|---|---|
| Designação (ões) principal (is) | borgonha-passe-tout-grains |
| Tipo de designação (ões) | AOC |
| Reconhecido desde | 1937 |
| País | França |
| Região mãe | Vinhedo da Borgonha |
| Localização | Yonne , Côte-d'Or , Saône-et-Loire e Rhône |
| Clima | temperado oceânico com tendência continental |
| Chão | argila-calcário |
| Área plantada | 695 hectares |
| Variedades de uva dominantes | gamay N e pinot noir N |
| Vinhos produzidos | tinto e rosé |
| Produção | 44 980 hectolitros |
| Pés por hectare | mínimo de 3.000 vinhas por hectare nas Hautes-Côtes de Beaune e Nuits , 5.500 vinhas no Yonne , 8.000 vinhas em Saône-et-Loire e no Ródano , 9.000 vinhas na Côte d'Or |
| Rendimento médio por hectare | 55 a 69 hectolitros por hectare |
O grão borgonha all-pass é um vinho tinto ou rosé de produtos AOC nos departamentos de Yonne , na Côte d'Or , em Saône-et-Loire e no Ródano .
É um COA regional , por isso é comum a todo o vinhedo da Borgonha.
A denominação é reconhecida pelo decreto de 31 de julho de 1937.
O AOC Burgundy-Passe-Tout-Grains é produzido em vinho tinto e vinho rosé. Está localizada nos departamentos de Yonne , Rhône , Côte-d'Or e Saône-et-Loire . Abrange uma área total de 695 hectares. Representa na produção 44.980 hectolitros de vinho. É uma das únicas denominações da Borgonha a ter uma mistura de variedades de uvas com Gamay (dois terços no máximo) e Pinot Noir (um terço no mínimo). Ambas as variedades de uvas devem ser cultivadas na mesma propriedade. As variedades de uvas acessórias (chardonnay, pinot blanc e pinot gris) são autorizadas apenas como uma mistura de plantas nas vinhas; sua proporção total é limitada a 15% dentro de cada parcela.
A vindima, a vinificação e a elaboração dos vinhos realizam-se no território dos seguintes municípios:
Departamento de Côte-d'OrAloxe-Corton, Ancey, Arcenant, Auxey-Duresses, Baubigny, Beaune, Belan-sur-Ource, Bévy, Bissey-la-Côte, Bligny-lès-Beaune, Boncourt-le-Bois, Bouix, Bouze-lès-Beaune, Brion-sur-Ource, Brochon, Chambolle-Musigny, Charrey-sur-Seine, Chassagne-Montrachet, Chaumont-le-Bois, Chaux, Chenôve, Chevannes, Chorey-lès-Beaune, Collonges-lès-Bévy, Comblanchien, Corcelles- les-Monts, Corgoloin, Cormot-le-Grand, Corpeau, Couchey, Curtil-Vergy, Daix, Dijon, Echevronne, L'Etang-Vergy, Fixin, Flagey-Echezeaux, Fussey, Gevrey-Chambertin, Gilly-lès-Cîteaux, Gomméville, Griselles, Ladoix-Serrigny, Larrey, Magny-lès-Villers, Mâlain, Marcenay, Marey-lès-Fussey, Marsannay-la-Côte, Massingy, Mavilly-Mandelot, Meloisey, Messanges, Meuilley, Meursault, Molesmes, Monthelie, Montliot-et-Courcelles, Morey-Saint-Denis, Mosson, Nantoux, Noiron-sur-Seine, Nolay, Nuits-Saint-Georges, Obtrée, Pernand-Vergelesses, Plombières-lès-Dijon, Poinçon-lès-Larrey, Pommard, Pothières, Premeaux-Prissey, Puligny-Montrachet, Reulle-Ver gy, Rochepot (La), Saint-Aubin, Saint-Romain, Santenay, Savigny-lès-Beaune, Segrois, Talant, Thoires, Vannaire, Vauchignon, Villars-Fontaine, Villedieu, Villers-la-Faye, Villers-Patras, Vix , Volnay, Vosne-Romanée e Vougeot.
Departamento de RhôneAlix, Anse, L'Arbresle, Les Ardillats, Arnas, Bagnols, Beaujeu, Belleville, Belmont-d'Azergues, Blacé, Le Bois-d'Oingt, Le Breuil, Bully, Cercié, Chambost-Allières, Chamelet, Charentay, Charnay , Châtillon, Chazay-d'Azergues, Chénas, Chessy, Chiroubles, Cogny, Corcelles-en-Beaujolais, Dareizé, Denicé, Emeringes, Fleurie, Frontenas, Gleizé, Jarnioux, Juliénas, Jullié, Lacignienas, Lachasséagne, Lanciygné, Laca , Létra, Liergues, Limas, Lozanne, Lucenay, Marchampt, Marcy, Moiré, Montmelas-Saint-Sorlin, Morancé, Nuelles, Odenas, Oingt, Les Olmes, Le Perréon, Pommiers, Pouilly-le-Monial, Quincié-en-Beaujolais , Régnié-Durette, Rivolet, Saint-Clément-sur-Valsonne, Saint-Cyr-le-Chatoux, Saint-Didier-sur-Beaujeu, Saint-Étienne-des-Oullières, Saint-Étienne-la-Varenne, Saint-Georges -de-Reneins, Saint-Germain-sur-l'Arbresle, Saint-Jean-d'Ardières, Saint-Jean-des-Vignes, Saint-Julien, Saint-Just-d'Avray, Saint-Lager, Saint-Laurent -d'Oingt, Saint-Loup, Saint-Romain-de-Popey, Saint-Vérand, Sainte- Paule, Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais, Sarcey, Ternand, Theizé, Vaux-en-Beaujolais, Vauxrenard, Vernay, Ville-sur-Jarnioux e Villié-Morgon.
Departamento de Saône-et-LoireAluze, Ameugny, Azé, Barizey, Berzé-la-Ville, Berzé-le-Châtel, Bissey-sous-Cruchaud, Bissy-la-Mâconnaise, Bissy-sous-Uxelles, Bissy-sur-Fley, Blanot, Bonnay, Bouzeron, Boyer, Burgy, Burnand, Bussières, Buxy, Bray, Bresse-sur-Grosne, Cersot, Chagny, Chaintré, Chamilly, Champagny-sous-Uxelles, Chânes, Change, Chapaize, La Chapelle-de-Guinchay, La Chapelle-sous- Brancion, Charbonnières, Chardonnay, Charnay-lès-Mâcon, Charrecey, Chasselas, Chassey-le-Camp, Château, Cheilly-lès-Maranges, Chenôves, Chevagny-lès-Chevrières, Chissey-lès-Mâcon, Clessé, Cortambert, Cortambert, Sofás, Crêches-sur-Saône, Créot, Cruzille, Culles-les-Roches, Curtil-sous-Burnand, Davayé, Dennevy, Dezize-lès-Maranges, Donzy-le-National, Dracy-lès-Couches, Dracy-le- Fort, Epertully, Etrigny, Farges-lès-Mâcon, Fleurville, Fley, Fontaines, Fuissé, Genouilly, Germagny, Givry, Grevilly, Hurigny, Igè, Jalogny, Jambles, Jugy, Jully-lès-Buxy, Lacrost, Laives, Laizé, Leynes, Lournand, Lugny, Mâcon, Malay, Mancey, Martailly-lès- Brancion, Massy, Mellecey, Mercurey, Milly-Lamartine, Montagny-lès-Buxy, Montbellet, Montceaux-Ragny, Moroges, Nanton, Ozenay, Paris-l'Hôpital, Péronne, Pierreclos, Plottes, Préty, Prissé, Pruzilly, Remigny, La Roche-Vineuse, Romanèche-Thorins, Rosey, Royer, Rully, Saint-Albain, Saint-Amour-Bellevue, Saint-Boil, Saint-Clément-sur-Guye, Saint-Denis-de-Vaux, Saint-Désert , Saint-Gengoux-de-Scissé, Saint-Gengoux-le-National, Saint-Gilles, Saint-Jean-de-Trézy, Saint-Jean-de-Vaux, Saint-Léger-sur-Dheune, Saint-Mard-de -Vaux, Saint-Martin-Belle-Roche, Saint-Martin-du-Tartre, Saint-Martin-sous-Montaigu, Saint-Maurice-des-Champs, Saint-Maurice-de-Satonnay, Saint-Maurice-lès-Couches , Saint -Pierre-de-Varennes, Saint-Sernin-du-Plain, Saint-Symphorien-d'Ancelles, Saint-Vallerin, Saint-Vérand, Saint-Ythaire, La Salle, Salornay-sur-Guye, Sampigny-lès- Maranges, Santilly, Sassangy, Saules, Savigny-sur-Grosne, Sennecey-le-Grand, Senozan, Sercy, Serrières, Sigy-le-Châtel, Sologny, Solutré-Pouilly, Tournus , Uchizy, Vaux-en-Pré, Vergisson, Vers, Verzé, Le Villars, La Vineuse, Vinzelles e Viré.
Departamento de YonneAccolay, Asquins, Augy, Auxerre, Beine, Bernouil, Béru, Bleigny-le-Carreau, Chablis, Champvallon, La Chapelle-Vaupelteigne, Charentenay, Chemilly-sur-Serein, Cheney, Chichée, Chitry, Collan, Coulanges-la-Vineuse , Courgis, Cravant, Dannemoine, Dyé, Epineuil, Escolives-Sainte-Camille, Fleys, Fontenay-près-Chablis, Irancy, Joigny, Junay, Jussy, Lignorelles, Ligny-le-Châtel, Maligny, Migé, Molosmes, Mouffy, Poilly -sur-Serein, Préhy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux, Saint-Cyr-les-Colons, Saint-Père, Serrigny, Tharoiseau, Tonnerre, Tronchoy, Val-de-Mercy, Venoy, Vermenton, Vézelay, Vézinnes , Villy, Vincelottes, Viviers e Volgré.
Estes são solos argilo-calcários ; solos siliciosos, argilosos e arenosos são bem adequados.
Vinhos tintos frutados, suaves, finos e rústicos. Acompanha bem, por exemplo, ovos meurette , charcutaria , carnes grelhadas . Sirva entre 11 e 13 graus. Mantenha entre 2 e 3 anos.
Os vinhos são elaborados principalmente a partir de Pinot Noir N (a proporção deve ser maior que 30%) e Gamay N (maior que 15%), são autorizados como variedades de uvas acessórias (limitado a 15%) Chardonnay B, Pinot Blanc B e o pinot gris G.
Decreto de apelação http://www.vins-bourgogne.fr/nos-vins-nos-terroirs/tous-les-bourgognes/gallery_files/site/321/19990/20197.pdf