Café Bibent
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Este artigo é um esboço sobre uma brasserie ou um café , Toulouse e monumentos históricos franceses .
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Bibent
Fachada "Le Bibent" Place du Capitole
| Modelo | XIX th século; 1 st trimestre XX th século |
|---|---|
| Estilo | Belle Epoque |
| Arquiteto | Jean Pascal Virebent |
| Construção | 1843 |
| Proprietário | Grupo Thierry Oldak |
| Patrimonialidade |
 Heritage XX e s.  MH registrado (1975)
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| Local na rede Internet | lebibent.com |
| País | França |
|---|---|
| Região | Midi-Pyrenees |
| Departamento | Haute-Garonne |
| Comuna | Toulouse |
| Endereço | 5 place du Capitole |
| Detalhes do contato | 43 ° 36 ′ 14 ″ N, 1 ° 26 ′ 36 ″ E |
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Le Bibent é um restaurante localizado em Toulouse , França .
Localização
O café-restaurante está localizado na 5 place du Capitole em Toulouse , no departamento francês de Haute-Garonne .
Histórico
O edifício data do XIX ° século , mas o café foi construído em volta de 1843 como Arquivo Municipal de Toulouse , data da sua criação por Jean-Catherine Bibent , que vai enviá-lo a seu filho Narciso Leon desde 1870. Sua estuque decoração é característica da Belle Époque . O edifício foi classificado como monumento histórico em 1975 pela sua decoração interior.
Em meados da década de 1970, o então proprietário, Émile Lapoujade, previa uma renovação total do café com o objetivo de o modernizar. Adeus à decoração do Segundo Império, estuque, cariátides, guirlandas de flores e máscaras caretas ... Uma forte mobilização local consegue salvar a obra do arquiteto Jean Pascal Virebent graças a uma ordem de classificação no inventário complementar de Monumentos Históricos , datado de outubro 29, 1975. No entanto, uma restauração de 1979 destruiu a cor original.
Em 1986, o café foi ampliado para três níveis. Agora uma brasserie, uma nova clientela substitui estudantes e artistas. Junto com sua alma, o café está lentamente perdendo seu apelo.
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Cartão postal da Place du Capitole por volta de 1907, no centro, o Bibent
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A decoração interior listada como monumentos históricos em 1975
Em 1999, o Grupo Thierry Oldak comprou as paredes do Bibent com o objetivo de devolver o esplendor de outrora à mais famosa das brasseries Place du Capitole.
Em 2009, o Grupo se cercou de Axel Letellier , arquiteto histórico, e de Christian Constant, o chef estrelado para reabrir o Le Bibent. Ao longo de doze meses de trabalho, as renovações levadas a cabo pelo gabinete de arquitectura e decoradora Béatrice Gayral permitiram encontrar as cores originais; verde, vermelho e dourado. Os espelhos e lustres de Murano foram preservados, para um restauro respeitoso em termos de arte e espírito dos cafés mais antigos de Toulouse, e certamente um dos mais antigos da França.
O Le Bibent então recuperou sua decoração Belle Époque e reabriu suas portas em 9 de junho de 2011 ao pé do Capitólio.
“É uma volta ao lar para mim. Eu quero reviver o Bibent. É um lugar mágico, assim como a Place du Capitole em Toulouse ... Vou fazer um cardápio preparado com produtos locais, pratos simples, gourmet, de qualidade e baratos, como cabeça de novilho ou cassoulet! Quero que as pessoas de Toulouse que querem sair e comer bem voltem para Bibent ” , entusiasmado Christian Constant , responsável pelas cozinhas da brasserie.
Em 2019, o chef Yann Ghazal ingressou na cozinha da mais famosa brasserie do Capitólio, onde adquiriu o know-how e as receitas ancestrais de Christian Constant , trazendo sua experiência e seu toque. Uma nova era culinária está se abrindo!
Proprietário do estabelecimento há mais de 20 anos, o Grupo Thierry Oldak está empenhado em perpetuar a alma do lugar e sempre deliciar seus clientes com uma cozinha tradicional e saborosa combinada com um toque de modernidade e serviço.
Anedotas
Bibent significa "beber bem" em occitano . Ele foi o primeiro café de Toulouse, talvez a França, a propor a cerveja de pressão em 1861. No início do XX ° século, Jean Jaurès , em seguida, vereador e vice-prefeito, também escreveu artigos para a pressa. Ironicamente, foi também no terraço Bibent que três estudantes sérvios, matriculados na Faculdade de Letras e filiados à sociedade secreta Panslaviana Mão Negra, conceberam no início de 1914 os planos do assassinato que custaria a vida do Arquiduque da Áustria, Franz Ferdinand , o28 de junho, em Sarajevo. Eles podem ter encontrado o pacifista Jaurès na mesa ao lado.
Notas e referências
- “ Café Bibent ” , aviso n o PA00094496, base de Mérimée , Ministério da Cultura francês
- " Toulouse: renascimento de uma cervejaria mítica " , em Madame Figaro ,18 de setembro de 2014(acessado em 11 de outubro de 2020 ) .