País nativo | Alemanha |
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Região | Allgäu |
Leite | vaca |
Massa | marmorizado |
Denominação | ??? |
O Cambozola é um queijo alemão na base de leite de vaca e queijo soft marmorizado , fabricado desde 1983 . No III ª século dC. AD, a arte de fazer queijo já era conhecida no Allgäu. Esse know-how foi particularmente mantido na aldeia celta de Cambodunum, a atual Kempten.
Queijo azul de pasta mole aromática com casca florida, consistência lisa e sabor picante das culturas azuis.
Quando entrou na União Europeia , a Itália, que desde 1951 protegia a denominação "Gorgonzola", pediu ao Tribunal de Justiça Europeu que proibisse a comercialização do Cambozola. Em Novembro de 1999 , o Tribunal não se considerou competente para tomar esta decisão face às informações prestadas.
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