Chabichou
Chabichou
| País nativo | França |
|---|---|
| Região | Poitou Charente |
| Leite | bode |
| Massa | Queijo de pasta mole com casca natural |
| Denominação | PDO |
Chabichou é um nome genérico para queijo de cabra macio .
O chabichou mais comum é o Chabichou du Poitou .
Histórico
O uso da denominação chabichou a datas queijo designar voltar para o VIII º século, quando a derrota dos sarracenos na região, após a batalha de Poitiers . Muitos deles deixaram essas terras, mas alguns ali se estabeleceram com suas famílias e, em particular, seu rebanho de cabras. O campo era bastante propício para a vaca do pobre , porque as pastagens eram de boa qualidade. Fizemos então um queijo chamado cheblis (cabra, em árabe), que mais tarde se tornaria chabichou questionável .
Notas e referências
- Pierre Androuët , O dicionário de queijos de todo o mundo , Le Cherche midi ( ISBN 978-2-7491-0040-1 ) , p. 90