Cinco especiarias

A mistura de cinco especiarias ou cinco sabores ( chinês  :五香粉 ; pinyin  : wǔxiāng fěn  ; litt. "Pó de cinco sabores"; vietnamita  : ngũ vị hương ) é uma mistura de especiarias da China .

É uma mistura:

• de pimenta de Sichuan  ;
• de anis chinês (anis estrelado);
• de cássia  ;
• de cravo  ;
• de erva-doce .

Use na China

• Com molho de soja para receitas tradicionais de pato grelhado ou costeletas de porco .
• Em doufu gan (豆腐干, dòufu gān , “tofu seco”) ou xiang gan 香干, xiāng gān , “seco e perfumado”), doufu (“  tofu  ”) seco com cinco sabores.

E em inúmeros outros pratos.

Referências

1. "  Sichuan Pepper  " , em Chine Informations (acessado em 16 de março de 2009 )
2. "  Receita de pato com cinco temperos  " , em Informações da China (acesso em 16 de março de 2009 )
3. "  Peking Five Spice Chops  " , em Chine Informations (acessado em 16 de março de 2009 )

Veja também

• Lou mei
• Ngo Hiang
• Cozinhar vermelho  (en)