Claire Heitzler

Claire Heitzler Data chave
Aniversário 26 de julho de 1978
Niedermorschwihr ( Haut-Rhin )
Nacionalidade França França
Profissão Grande chef pasteleiro
Outras atividades Autor
Prêmios

Claire Heitzler , nascida em 26 de julho de 1978 em Niedermorschwihr ( Haut-Rhin ), é uma confeiteira francesa.

Biografia

Nascida em uma aldeia da Alsácia , Claire Heitzler é apaixonada por doces desde cedo. Claire estudou na escola de hotelaria em Estrasburgo, onde obteve um BEP e depois um Bac Pro .

Ela continuou seu aprendizado sob a proteção de Thierry Mulhaupt em Estrasburgo e se tornou a Melhor Aprendiz da Alsácia em 1996, aos 19 anos. Ela trabalha em confeitarias em Troisgros , Georges Blanc e Jean-Paul Abadie .

Em 2004, ela foi contatada por Alain Ducasse para entrar no Plaza Athénée, mas acabou não assumindo o cargo. Oito meses depois, ela concorda em ir a Tóquio para assumir as rédeas da confeitaria Beige Alain Ducasse - Tóquio. Ela ficou lá por três anos antes de se mudar para Dubai em 2007, à frente da confeitaria do hotel Park Hyatt.

Em 2009, Claire Heitzler retornou a Paris para se juntar ao Ritz, onde ela lonas um ano antes de se tornar um chefe de pastelaria do restaurante Lasserre no 8 º arrondissement.

Cinco anos depois, em 2015, Claire Heitzler tornou-se “head of sweet creation” na Ladurée , uma subsidiária do Holder Group . Permaneceu nesta posição até 2018, quando anunciou a criação de sua empresa de consultoria e treinamento para profissionais de catering na França e no exterior.

Prêmios

Gault e Millau

Bibliografia

Referências

  1. Folha biográfica de Claire Heitzler no site cuisine-plus.tv Acessado em 19 de janeiro de 2014.
  2. Claire Verneil, Meeting with Claire Heitzler , RTL.fr, 6 de março de 2013. Acessado em 19 de janeiro de 2013.
  3. "  Restaurante Gastronômico Paris - Lasserre - Site Oficial  " , em Lasserre (acessado em 18 de janeiro de 2016 )
  4. "A  confeiteira Claire Heitzler deixa o restaurante Lasserre  " , em leparisien.fr ,22 de junho de 2015(acessado em 18 de janeiro de 2016 )
  5. Elvire von Bardeleben, "  Ladurée, sugar maná  " , em liberation.fr , Liberation ,9 de junho de 2017(acessado em 11 de agosto de 2020 ) .
  6. Gilbert Pytel, "  Claire Heitzler, o novo chef pasteleiro em Ladurée  " , em Bec sucré parigot ,14 de dezembro de 2015(acessado em 18 de janeiro de 2016 )
  7. Claire Heitzler, apaixonada por servir sabores , Le Journal des femmes , 14 de março de 2019
  8. "  Emmanuel Renaut e Claire Heitzler, chef e confeiteira do ano 2012  " , em lexpress.fr (acessado em 18 de janeiro de 2016 )
  9. "  Restaurante Lasserre em Paris 8 - Gault et Millau  " , em gaultmillau.fr (acessado em 18 de janeiro de 2016 )

Veja também

Artigos relacionados

links externos