Clarence birdseye

Clarence birdseye Imagem na Infobox. Um jovem Birdseye em 1910 Biografia
Aniversário 9 de dezembro de 1886
Brooklyn
Morte 7 de outubro de 1956 ou 9 de outubro de 1956
Manhattan
Nacionalidade americano
Treinamento Amherst College
Montclair High School ( em )
Atividades Inventor , engenheiro , empresário , biólogo
Outra informação
Distinção Hall da Fama dos Inventores Nacionais

Clarence Birdseye (9 de dezembro de 1886 - 7 de outubro de 1956) é considerado o pai das técnicas de conservação de alimentos por frio e, mais particularmente, das técnicas de congelamento .

Em 1912-15, enquanto vivia com sua família em Labrador, ele descobriu que vegetais e outros alimentos embebidos em água com muito sal e expostos ao vento gelado do Ártico podiam ser preservados sem perder seu sabor.

De volta aos Estados Unidos, ele estudou Biologia e continuou seus experimentos no assunto. Ele observou que os peixes congelados muito rapidamente com um jato de ar frio pareciam "frescos" após o descongelamento. Em 1922, ele fundou a Birdseye Seafoods Inc. para explorar essa descoberta, mas a empresa faliu em 1924. Em 1925 ele se mudou para Gloucester, Massachusetts, que era um dos maiores portos de bacalhau dos Estados Unidos, e fundou a General Seafood Co. para explorar seu último invenção do Double Belt Freezer (Double Belt Freezer, Patente dos EUA nº 1.773.079). Isso consistia em usar um líquido refrigerante (água salgada muito fria) para resfriar uma correia de aço inoxidável na qual o peixe embrulhado era colocado, que congelava muito rapidamente. Birdseye continuou a melhorar a técnica e a registrar patentes. Em 1927, ele começou a estender a técnica para carnes, frutas e vegetais.

Em 1929, a General Seafood Co. foi vendida para a Goldman Sachs e a Postum Company, que renomeou a empresa como General Foods . Em 1930, foi feita a primeira tentativa de vender alimentos congelados ao público em geral. Foi um grande sucesso.

Em 1946, ele aprimorou sua técnica de congelamento por meio da liofilização , que também consiste em desidratar os alimentos. Na sua morte, Birdseye detinha 250 patentes.

Notas

  1. a refrigeração por gelo é conhecido desde o primeiro trimestre do XIX °  século. A refrigeração consiste em manter os alimentos frescos ficando acima do ponto de congelamento (onde um líquido se torna sólido, 0  ° C para água pura). O congelamento deve ficar abaixo disso. O congelamento é um congelamento de choque.
  2. técnica também chamada de fluidização
  3. os alimentos congelados devem atingir pelo menos −18  ° C no núcleo.

Referências

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