Corton-Charlemagne

Corton-Charlemagne


Designação (ões)	Corton-Charlemagne
Designação (ões) principal (is)	corton-charlemagne
Tipo de designação (ões)	AOC
Reconhecido desde	1937
País	França
Região mãe	Vinhedo da Borgonha
Sub-região (ões)	Costa de Beaune
Localização	Costa dourada
Clima	temperado oceânico com tendência continental
Chão	argila-calcário
Área plantada	51 hectares
Variedades de uva dominantes	Chardonnay
Vinhos produzidos	100% branco
Produção	2 244 hectolitros
Rendimento médio por hectare	40 a 54 hl / ha

O Corton-Charlemagne é um vinho branco com DO AOC proveniente das comunas de Aloxe-Corton , de Ladoix-Serrigny e Pernand Vergelesses , na Côte-d'Or .

É classificado entre os grandes vinhos da Borgonha da Côte de Beaune .

História

antiguidade

O edito do imperador romano Domiciano , em 92 , proibia o plantio de novas vinhas fora da Itália; ele mandou arrancar parcialmente as vinhas na Borgonha para evitar a competição. O vinhedo resultante foi suficiente para as necessidades locais. Mas Probus cancelou este édito em 280 . Em 312 , um discípulo de Eumène escreveu a primeira descrição da vinha Côte d'Or .

Meia idade

Logo no início do VI º século, o estabelecimento do cristianismo tinha favorecido a extensão das vinhas através da criação de áreas importantes relacionadas com as abadias . Assim, a abadia de Cister (criada em 1098 ) com plantações na Côte-d'Or . Esta videira foi oferecida pelo imperador Carlos Magno em 775 à igreja colegiada de Santo Andoche em Saulieu . Finalmente, em 1416 , Carlos VI fixou por decreto os limites da produção do vinho da Borgonha. Com a morte de Carlos, o Ousado, a vinha da Borgonha foi anexada à França, sob o reinado de Luís XI .

Período moderno

Além disso, em 1700 , o intendente Ferrand escreveu uma "Memória para a instrução do Duque de Borgonha" dizendo-lhe que nesta província os melhores vinhos vinham de "vinhas [que] se aproximam de Nuits e Beaune".

Período contemporâneo

XIX th século

Nas décadas de 1830 - 1840 , a traça apareceu e atacou as folhas da videira. Foi seguido por uma doença fúngica , o oídio . A safra de 1865 deu vinhos com alto teor de açúcar natural e colheitas bastante precoces. No final deste século surgiram duas novas pragas da videira. O primeiro era o míldio , outra doença fúngica, o segundo era a filoxera . Esta broca da América danificou seriamente o vinhedo. Depois de muita pesquisa, acabamos descobrindo que só a enxertia permitiria que a videira crescesse na presença da filoxera.

XX th século

O míldio causou um desastre considerável em 1910 . Henri Gouges havia aderido a nível nacional à luta liderada pelo senador Joseph Capus e pelo barão Pierre Le Roy de Boiseaumarié que levaria à criação de denominações de origem controlada . Ele se tornou o braço direito do barão no INAO . Assim, este AOC foi criado em 1937 . Aparecimento do straddle nos anos 1960-70, que substituiu o cavalo. As técnicas em viticultura e enologia evoluíram bastante nos últimos 50 anos (colheita em verde, mesa de triagem, cuba de inox, prensa elétrica e depois pneumática , etc.).

XXI th século

Com a onda de calor de 2003 , iniciou-se nesse ano a vindima para certas herdades em meados de agosto, ou seja, com um mês de antecedência, colheitas muito precoces que não se viam desde 1422 e 1865 segundo os arquivos.

Etimologia

A palavra "Corton" é uma contração de "Curtis Othonis", que significa "Domínio de Othon", Otho sendo um imperador descendente de Carlos Magno. Corton-Charlemagne atinge a maturidade perfeita graças à sua exposição ao sul.

Localização geográfica

Geologia e orografia

Vem de terras do Jurássico (145 milhões de anos), com solos marinhos (amarelados, ocre e marrom), ricos em argila. Camadas de calcário alternam com margas sob um estreito rendzire. As encostas são íngremes (20 a 23%) e esta vinha está situada entre 280 metros e 330 metros acima do nível do mar.

Climatologia

É um clima temperado com ligeira tendência continental.

Dijon

Para a cidade de Dijon (316 m ), os valores climáticos até 1990 :

Registros de Dijon ???? - 1990

Mês	De janeiro	Fevereiro	Março	abril	maio	Junho	Julho	agosto	Setembro	Outubro	11 de novembro	Dez.	ano
Temperatura mínima média ( ° C )	-1	0,1	2,2	5	8,7	12	14,1	13,7	10,9	7,2	2,5	-0,2	6,3
Temperatura média (° C)	1,6	3,6	6,5	9,8	13,7	17,2	19,7	19,1	16,1	11,3	5,6	2,3	10,5
Temperatura máxima média (° C)	4,2	7	10,8	14,7	18,7	22,4	25,3	24,5	21,3	15,5	8,6	4,8	14,8
Precipitação ( mm )	49,2	52,5	52,8	52,2	86,3	62,4	51	65,4	66,6	57,6	64,2	62	732,2

Fonte: Infoclimat: Dijon (???? - 1990)

Vinhedo

Apresentação

Este Grand Cru da Borgonha está localizado nas comunas de Aloxe-Corton , Ladoix-Serrigny e Pernand-Vergelesses . Este vinhedo tem uma área de 51 hectares exclusivamente plantados com Chardonnay . Dá uma produção de 2.244 hectolitros ou cerca de 299.200 garrafas.

Lugares chamados

Corton-Charlemagne e Charlemagne .

Variedade de uva

O chardonnay , ele compõe os vinhos brancos da AOC. Os seus cachos são relativamente pequenos, cilíndricos, menos densos que os da Pinot Noir, constituídos por grãos amarelos dourados irregulares, bastante pequenos. Amadurecendo no primeiro período como Pinot Noir, adapta-se melhor à umidade no final da temporada com melhor resistência ao apodrecimento se não estiver em situação de forte vigor. É sensível ao oídio e flavescência dorée . Ele se instala um pouco antes do Pinot Noir, o que também o torna sensível às geadas da primavera. Os teores de açúcar dos bagos podem atingir níveis elevados mantendo uma elevada acidez, o que permite obter vinhos particularmente equilibrados, potentes e fartos, com muita gordura e volume.

Métodos de cultivo

Trabalho manual

Este trabalho começa com uma poda , em "guyot simples", com bastão de cinco a oito olhos e espora de um a três olhos. O puxão dos ramos acompanha a poda. Os galhos são retirados e podem ser queimados ou colocados no meio da fileira para serem triturados. Em seguida, passamos para os reparos . Em seguida, vem dobrar os pauzinhos . Opcionalmente, após dobrar os pauzinhos, novos enxertos são plantados . A brotação pode começar assim que a videira começar a empurrar. Este método permite, em parte, regular os rendimentos. O levantamento é realizado quando a videira começa a empurrar bem. Em geral, são realizados dois a três levantamentos. A colheita em verde é praticada cada vez mais nesta denominação. Esta operação é feita com o objetivo de regular os rendimentos e, principalmente, de aumentar a qualidade das restantes uvas. Para terminar com o trabalho manual na vinha, realiza-se a importante etapa da vindima .

Trabalho mecanico

O straddle é uma ajuda preciosa. Os vários trabalhos consistem no esmagamento dos ramos , efectuado quando os ramos são puxados e colocados a meio da fila. De furo feito na broca, onde faltam pés de cipó, para plantar transplante na primavera. De arar ou dogging , realizado para arejar o solo e remover ervas daninhas. De capinar feito quimicamente para matar ervas daninhas. Tratamentos diversos nas vinhas, efectuados com o objectivo de as proteger contra certas doenças fúngicas ( oídio , oídio , podridão cinzenta , etc.) e certos insectos (eudemias e cóquilos). A poda diversa consiste em recortar ou cortar os ramos das vinhas (ramos) que se projetam do sistema de treliça. Colheitas mecânicas realizadas com máquina de colheita ou cabeçote montado em straddle.

Rendimentos

A produção gira em torno de 40 hectolitros por hectare.

Vinhos

Graduações alcoólicas mínimas e máximas por volume

AOC	Branco	Branco
Teor alcoólico por volume	mínimo	máximo
Grand Cru	12%	14,5%

Vinificação e envelhecimento

Aqui estão os métodos gerais de vinificação para esta denominação. Existem, no entanto, pequenas diferenças de método entre os diferentes produtores de vinho e comerciantes.

Fabricação de vinho branco

Já para o tinto, a colheita é manual ou mecânica e pode ser triada. As uvas são então transferidas para uma prensa para prensagem . Uma vez que o mosto está na cuba, a decantação é geralmente realizada após a enzima . Nesta fase, pode-se procurar uma banca de pré-fermentação a frio (cerca de 10 a 12 graus durante vários dias) para promover a extração dos aromas. Mas, na maioria das vezes, após 12 a 48 horas, o suco claro é retirado e fermentado. A fermentação alcoólica realiza-se com um acompanhamento muito particular das temperaturas que devem manter-se aproximadamente estáveis (18 a 24 graus). A adição de açúcar também é praticada para aumentar a graduação alcoólica se necessário. A fermentação malolática é feita em barricas ou tanques . Os vinhos são envelhecidos “sobre as borras”, em barricas, onde o enólogo realiza regularmente um “batonnage”, ou seja, uma ressuspensão das borras. Esta operação dura vários meses durante a reprodução dos brancos. No final, a filtração do vinho é praticada para tornar os vinhos mais límpidos. O engarrafamento encerra a operação.

Degustação

Ouro pálido e adornado com reflexos verdes. Nariz com tons amanteigados, aromas de frutas cítricas, abacaxi, tília, maçã assada, samambaia, canela, sílex, zimbro e mel. Riqueza muito importante, concentrado, equilibrado na boca, mas opulento e redondo.

Gastronomia, mantendo e servindo a temperatura

Ideal para acompanhar foie gras , crustáceos ( lagosta , lagosta , caranguejo ), aves e vitela em molhos brancos, queijo azul ... Para servir a 12 a 14 graus.

Economia

Estrutura da fazenda

Marketing

Produtores da denominação

Entre os produtores de Corton-Charlemagne, podemos citar: Domaine Marey Pierre, Domaine Bonneau du Martray, Domaine Rapet, Domaine Capitain, Maison Faiveley , Domaine Jacob, Domaine Denis Père et Fils, etc.

Bibliografia

André Dominé : Le Vin , edições da Place des Victoires, Paris, 2000, 928 páginas, ( ISBN 2844591086 )
Christian Pessey : Vinhos da Borgonha (História e degustações), edição: Flammarion, Paris, 2002, História (91 páginas) e Provas (93 páginas) ( ISBN 2080110179 )
Le Figaro e La Revue du Vin de France : Os vinhos da França e do mundo (20 volumes), n o 6 (Chablis), 96 páginas, publicado por La société du Figaro, Paris, 2008, ( ISBN 978-2-8105 -0060-4 )
Le Figaro e La Revue du Vin de France : Os vinhos da França e do mundo (20 volumes), n o 11 (Côtes de Beaune), 96 páginas, publicado por La société du Figaro, Paris, 2008, ( ISBN 978-2 -8105-0065-9 )
Marcel Lachiver , Vinhos, vinhas e viticultores. História da vinha francesa , Ed. Fayard, Paris, 1988, p. 289 , 367, 368, 372, 374. ( ISBN 2-213-02202-X )

Notas e referências

Decreto de 2 de outubro de 2009 .
Referências sobre como soletrar denominações de origem .
Marcel Lachiver, op. cit. , p. 37-38.
Henri Cannard : AOC Mercurey, Le vignoble d'hier , p. 27
Marcel Lachiver, op. cit. , p. 39
As queixas dos viticultores de Pagus Arebrignus em Doctor Morelot, Estatísticas da vinha no departamento de Côte-d'Or , Dijon-Paris, 1831. , consultado em 25 de novembro de 2008.
Le Figaro e La Revue du vin de France (2008): Wines of France and the world (Burgundy: Chablis), L'histoire, p. 26
Site BIVB: Histórico , consultado em 24 de novembro de 2008.
Marcel Lachiver, op. cit. , p. 370.
Le Figaro e La Revue du vin de França (2008): Vinhos da França e do mundo (Borgonha: Côte de Beaune), A história, p. 26
La Revue du vin de France n ° 482S: O Vintage 2003 na Borgonha , p. 109
Constant Bourquin, op. cit. , p. 94
site da BIVB .
Dicionário de Vinho
Arquivos climatológicos mensais - Dijon (???? - 1990) .
André Dominé : Vinho (página 197 em Corton-Charlemagne ).
Christian Pessey , vinhos da Borgonha , A vinha eo vinho "Chardonnay", p.13.
Catálogo de variedades de videiras e clones cultivados na França ENTAV, Editora.
Conduta e gestão da exploração , é claro viticultura na faculdade vitícola Beaune (1999-2001). Opção de bacharelado profissional em viticultura-enologia.
website INAO (Página: Produtos : Lista de COA) , consultado em 29 de Agosto, 2008.