Crémant-du-Jura
| Crémant du Jura | |
 Garrafa de crémant-du-jura. | |
| Designação (ões) | Crémant du Jura |
|---|---|
| Designação (ões) principal (is) | Crémant du Jura |
| Tipo de designação (ões) | AOC - AOP |
| Reconhecido desde | 1995 |
| País | França |
| Região mãe | Vinha Jura |
| Localização | Xingar |
| Clima | continental temperado com influência de montanha |
| Área plantada | - ha |
| Variedades de uva dominantes | savagnin B, chardonnay B , enxoval N, poulsard N, pinot noir N e pinot gris G |
| Vinhos produzidos | espumante |
| Produção | 17.500 hectolitros |
| Pés por hectare | mínimo de 5.000 plantas por hectare |
| Rendimento médio por hectare | máximo de 74 a 80 hectolitros por hectare |
O Crémant du Jura é um espumante de produtos AOC da vinha de Jura , desde as castas poulsard , pinot noir , chaveiro , Chardonnay e Savagnin .
Foi em 1995 que o AOC Crémant du Jura foi oficializado por decreto.
História
As especificações a respeitar foram objecto de um decreto de homologação em 22 de setembro de 2011. Este texto é revogado por um decreto de21 de outubro de 2019 que aprova novas especificações.
Etimologia
Localização geográfica
Crémant du Jura tem sua própria área delimitada desde 2009. Todos os lotes AOC são adequados para fazer este espumante local.
A geologia, orografia e climatologia desta denominação estão incluídas na página do vinhedo Jura .
Vinhedo
Apresentação
Área de apelação
Abergement-le-Grand, Abergement-le-Petit, Aiglepierre, Arbois, Arlay, Les Arsures, L'Aubépin, Augea, Aumont, Balanod, Baume-les-Messieurs, Beaufort, Bersaillin, Blois-sur-Seille, Brainans, Bréry , Buvilly, Césancey, Champagne-sur-Loue, La Chapelle-sur-Furieuse, Château-Chalon, Chazelles, Chevreaux, Chille, Chilly-le-Vignoble, Conliège, Courbouzon, Cousance, Cramans, Cuisia, Darbonnay, Digna, Domblans, L'Etoile, Frébuans, Frontenay, Gevingey, Gizia, Grange-de-Vaivre, Grozon, Grusse, Ladoye-sur-Seille, Lavigny, Lons-le-Saunier, Le Louverot, Macornay, Mantry, Marnoz, Mathenay, Maynal, Menétr -le-Vignoble, Mesnay, Messia-sur-Sorne, Miéry, Moiron, Molamboz, Monay, Montagna-le-Reconduit, Montaigu, Montain, Montholier, Montigny-lès-Arsures, Montmorot, Mouchard, Nanc-lès-Saint-Amour , Nevy-sur-Seille, Orbagna, Pagnoz, Pannessières, Passenans, Perrigny, Le Pin, Plainoiseau, Les Planches-près-Arbois, Poligny, Port-Lesney, Pretin, Pupillin, Quintigny, Revigny, Rotalier, Ruffey-sur-Seille Saint-Amo ur, Saint-Cyr-Montmalin, Saint-Didier, Saint-Germain-lès-Arlay, Saint-Jean-d'Etreux, Saint-Lamain, Saint-Laurent-la-Roche, Saint-Lothain, Sainte-Agnès, Salins- les-Bains, Sellières, Toulouse-le-Château, Tourmont, Trenal, Vadans, Vaux-sur-Poligny, Vercia, Vernantois, Le Vernois, Villeneuve-sous-Pymont, Villette-lès-Arbois, Vincelles, Voiteur.
Variedade de uva
Variedades de uvas Poulsard, Pinot Noir, Trousseau, Chardonnay e Savagnin.
Manufatura
A vinificação de crémants é um processo complexo e requer um verdadeiro saber-fazer. Com efeito, após a tradicional fermentação em tanque (ou barrica), consiste na realização de uma segunda fermentação. Para isso, os viticultores adicionam açúcar e fermento ao vinho branco (base) . Esta fermentação, que ocorre em garrafa, produz dióxido de carbono . Este, aprisionado, torna o vinho espumante (daí o nome da fase: “prémio de mousse”). Ao mesmo tempo, o açúcar desaparece para formar álcool . Após um período de envelhecimento em ripas atualmente fixado em 9 meses (está previsto passar para 12 meses), as garrafas são viradas na sua ponta para que o depósito seja depositado no gargalo enquanto se aguarda o tempo de despejo. O depósito é então removido por resfriamento antes de colocar a rolha e o muselet.
Consumo
O Crémant du Jura deve ser servido em taças entre 5 e 7 ° C. É um aperitivo para cocktails , recepções, festas ou ao longo de uma refeição. Acompanha pratos com frutos do mar ou queijos .
Notas e referências
Notas
Elaborado a partir de uma casta encontrada em grandes champanhes (Chardonnay), é o único a trazer um sabor da terra que não se encontra nos champanhes de consumo massivo ... que para alguns grandes conhecedores, é o penhor de um vinho da nível de champanhes muito bons.
Referências
- The Hachette Wine Guide 2010 , Paris, Hachette,agosto de 2009, 1402 p. ( ISBN 978-2-01-237514-7 ) , página 679
- Decreto de 19 de outubro de 2009
- Decreto nº 2011-1161 de 22 de setembro de 2011 relativo à denominação de origem controlada “Crémant du Jura”
- Decreto de 21 de outubro de 2019 que aprova as especificações da denominação de origem controlada “Crémant du Jura”
- O código internacional de variedades de uvas menciona a cor da uva: B = branco, N = preto, Rs = rosa, G = cinza.
Veja também
links externos
- O site oficial da vinha Jura