O cuchuco é um ingrediente culinário desenvolvido com grãos de milho , de cevada ou trigo , descascado e triturado ou moído, usado para fazer sopas colombianas , principalmente nos altiplanos de Boyacá e Cundinamarca .
Por extensão, é também o nome da sopa preparada com este ingrediente: cuchuco de milho, trigo ou cevada.
Originalmente, era um alimento popular e barato: era usado para preparar restos de cereais dos quais a farinha era obtida.